1、雞全翅清洗乾淨
2、剁成小塊
3、放入鹽、胡椒粉、白糖、料酒抓勻醃製十分鐘
4、蒜葉清洗乾淨切段,紅椒切絲,姜切絲,花椒清洗乾淨
5、入鍋前裏上幹澱粉
6、鍋中放油燒熱至五成熱,放入雞塊炸制
7、炸至金黃撈出瀝油
8、鍋中放油,放入蒜葉、花椒、紅椒煸炒半分鐘
9、放入一勺豆瓣醬炒出紅油
10、放入炸好的雞塊翻炒均勻,關火
11、成品。