怎樣蒸扣肉

怎樣蒸扣肉，看電視的時候看到別人吃扣肉，突然一下我也很想吃呀，點外面的話，不正宗還貴，那要怎麼辦呢？讓我想想，有了，自己動手操作呀，真材實料纔是真的好，於是馬上搜索了一篇怎麼做蒸扣肉的食材，哇需要的材料還真不少呢，讓我們趕緊去菜市場買材料回來製作吧??

一、怎樣蒸扣肉

1.用料

五花肉1000g

生抽，白糖，南乳，酸醋，雞粉，料酒，植物油，姜，蔥頭，五香粉

2.做法

肉洗乾淨，放水下鍋，放肉煮十分鐘。撈起在肉皮這邊用鹽抹一下，再用竹籤扎洞。放油下鍋，油熱放肉下去炸十分鐘。撈起放冷水裏泡二個鐘。切大塊裝盆，有皮的朝下。姜，蔥頭拍碎，加入以上用料攪拌後加在肉上面，鍋放水放上扣肉蒸半小時就OK了。

二、梅菜扣肉

1.原料

五花肉500克、梅乾菜100克(也可以用芽菜、冬菜、雪菜等)、醬油適量、老抽少許、蠔油適量、白糖少許、料酒適量、五香粉或十三香適量

2.製作方法

將梅乾菜用涼水浸泡至軟，如果用的不是乾菜，只要多洗幾遍洗淨擠幹就可以用了;選一塊帶皮的五花三層肉，用鑷子夾去皮上殘留的豬毛，洗淨放入涼水鍋中;開鍋後撇去浮沫，然後放入蔥段、拍破的姜塊和幾粒花椒，少許料酒改中小火，蓋上鍋蓋煮大約30分鐘;煮到用筷子從肉的那一面紮下去沒有血水冒出來關火;家常菜做法大全撈出煮好的五花肉趁熱在肉皮上刷上老抽後，晾一會，然後在燒熱的空鍋裏放適量食用油(平時炒菜的量就可以)，然後改中小火將五花肉肉皮朝下放入鍋中;將肉皮炸到起泡上色即可拿出來，炸肉皮的一定要注意別被淜起的油燙着，我都是離遠點，查看的時候將鍋蓋擋在面前;將炸好的五花肉皮朝上晾涼，然後切成薄片;取兩個碗或者小盆，根據自己的食量可以分成2~3碗，將切好的肉片每一片都裹上醬油;然後放入碗中皮朝下立着擺成書頁狀，根據自家的食量決定擺放的多少;將洗乾淨挑去硬梗泡好的梅乾菜洗淨擠幹放到肉片上鋪上一層;將剛纔的醬油碗中再倒入適量醬油、少許的白糖(吃不出甜味，提鮮的)、料酒、十三香(五香粉)、鹽可以微加一點或者不加(根據你放的配菜的鹹度決定)、再將剛纔煮肉的湯加2勺拌勻;將調好的汁均勻的澆在每一碗的梅乾菜上，然後上面再放上蔥姜，放入蒸鍋中大火開鍋後，小火蒸1小時(也可以用高壓鍋蒸，更快一些)，一次可以多做一些一起蒸熟後取出，晾涼連着碗一起放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來不用化凍，直接上鍋蒸半個小時，再拿出扣到盤子裏，這樣平時吃的時候很方便，而且經過再次加熱五花肉會變得更糯更香;蒸好的扣肉可以直接在碗上面蓋一個盤子翻扣過來，也可以將碗裏面的湯汁潷入鍋中，再將扣肉翻扣到盤子中，然後將鍋裏的湯汁用少許水澱粉勾薄芡澆在扣肉上。

怎樣蒸扣肉的方法都已經寫好了，小編我也做出來了，可以說是零失財啊，只要一步一步的完全按照步驟來，肯定不會失財的。香香的蒸扣肉終於出鍋了，注意揭蓋的時候要小心不要被水蒸氣燙到喔，問一問，口水直流啊，筷子早就按耐不住的了，夾一塊嘴裏，大大的滿足，以後扣肉都自己做了??