麪皮作爲漢族的一種特色小吃,深深的吸引着人們的喜愛。生活中麪皮經常被製作成涼皮銷售,同時也有一種炒麪皮的做法。那麼,炒麪皮怎麼炒呢?接下來,讓我們一起閱讀這篇文章,在文章中學習和研究美食製作的過程吧。
炒麪皮怎麼炒
主料:麪皮100g。 調料:麪筋 30g, 土豆 1個, 豆芽20g, 孜然適量,油 10ml,醬油 5ml, 蒜 2瓣,鹽 2g,麻醬 適量,自制辣椒醬適量。
做法
1、土豆切絲清水洗淨,豆芽去根洗淨。
2、麪筋和麪皮是買的現成的。
3、起油鍋放自然爆香加蒜末,放入土豆和豆芽翻炒加醬油,放點清水。因爲麪皮和麪筋比較吸水。
4、用鹽和清水將麻醬調勻,辣椒油是用鹽,十三香和辣椒麪調勻熱油炸的。以個人口味調入炒好的麪皮裏即可。
炒麪皮
1.將麪粉和澱粉放入小盆中
2.將清水倒入攪開成稀麪糊狀,用勺子邊壓邊攪,攪好後靜置10分鐘使麪粉完全吸水後再攪,當面糊裏基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的麪皮更光滑)
3.取兩個盤子,將盤子裏抹上薄薄的一層油,盛2勺麪糊倒入盤子中,轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊
4.提前將鍋裏放水燒開,放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘,當盤子中的麪糊凝固並鼓起大泡即可取出,然後放入另一個盤子的麪糊,蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換着蒸制,即省時間又省氣)
5.從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭
6.將取出的麪皮放到菜板上或者盤子裏,上面用刷子刷上一層油再放下一張皮,摞起來之間纔不會粘連
7.麪皮全部做好後切成寬條
8.將切好的麪皮放入盆中,再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了
炒麪皮
1.滄發木耳洗淨,青椒,西紅柿切塊,細筍切段,蔥薑蒜切片
2.番茄醬,生抽醬油,鹽備齊
3.稱重麪粉用清水和成硬麪團,鬆弛半小時
4.用擀麪杖擀薄片,中間用刀劃開,放少許麪粉兩片重疊一起
5.然後在用刀劃開,在放乾麪粉,在重疊成長條
6.用刀切成斜棱形片
7.像着樣就行了
8.然後抖散開,抖去幹麪粉煮時湯不渾
9.放入開水鍋中煮熟,煮2-3開就撈出
10.過涼水兩次,炒時利嗦
11.熱鍋涼油煸香蔥薑蒜片
12.倒入番茄醬小火煸炒幾分鐘,然後放少許生抽醬油和一點點鹽
13.依次倒入西紅柿,青椒,木耳,細筍炒勻
14.在倒入面片,炒勻即可岀鍋裝盤了
15.成入盤中,稍加裝飾一盤色香味齊全炒麪片,展現在餐桌上享用吧!
炒麪皮怎麼炒?文中詳細介紹了炒麪皮需要的材料和步驟,同時也給大家講解了炒麪皮時製作中的小細節,大家是否學會製作了呢?小編彷彿聞到了炒麪皮的香噴噴的味道呢,大家可以收藏文章試試製作呢。如果身邊的朋友也想學做炒麪皮,可以分享給他們喲。