“滷麪是滷湯、麪條、配菜兩蒸兩拌而成,蒸出來的滷麪色澤金黃,香而不膩,嚼之筋道。”
1、龍鬚鮮麪條,撕成小段,抖散。
2、蒸鍋加水,麪條放入蒸鍋開火蒸,上氣後再蒸10分鐘。
3、準備芹菜、黃豆芽、蔥薑切片。
4、豬肉切片,加十三香、鹽、老抽、生抽、澱粉拌勻。
5、鍋中加油,放花椒、八角、紅辣椒炸,炸香後剷出不要,鍋內只留油。
6、倒入豬肉爆炒2分鐘出鍋備用。
7、倒入蔥姜爆香。
8、依次倒入黃豆芽、芹菜、豬肉翻炒,再加入生抽、老抽、十三香、黑胡椒粉、鹽調味。
9、炒熟。
10、麪條倒入大盆中抖散,把菜倒在麪條上翻拌均勻,再放回蒸鍋中蒸,上氣後再蒸10分鐘。
11、盛碗。
細麪條口感好,易入味。