“有一種面看上去平淡無奇,聞起來香氣撲鼻,吃起來越嚼越香,這就是蔥油麪,說簡單是真簡單,不需要複雜的食材,也沒有繁瑣的步驟,但就是這樣的一碗麪讓人吃了忘不掉,讓人吃了還想吃。”
1、先來準備一下所需要的食材,這裏麪條選用的是掛麪。
2、蔥切絲,長度隨意就好。
3、鍋裏放入適量的清水將麪條煮熟撈出,煮麪條的時候用筷子攪拌可以防止麪條粘在一起,中途燒開需要加2次清水,這樣煮出來的麪條沒有硬芯,撈出過涼備用。
4、鍋裏放入適量的食用油,油燒熱後把蔥絲放進去炸。
5、這就是製作蔥油,炸好的蔥顏色上爲棕褐色,口感是那種脆脆的,嚼起來香香的,很好吃。
6、蔥炸好以後撈出來,再把花椒和八角放入油鍋裏炸出香味。
7、此時來調一個醬汁,將醬油、生抽、蠔油放到碗裏攪拌均勻。
8、將炸好的蔥放到麪條上,再澆上拌勻的醬汁。
9、接着把烹出香味的熱油澆到麪條上,蔥油麪就做好了。
10、吃的時候將料拌勻,香香的蔥油麪就做好了。
1.蔥最好選用稍微粗一些的,太細的蔥味道不足。
2.澆熱油的時候往蔥和醬汁上澆,這樣香味更足。