“家裏還有好多黑木耳,要趕緊吃掉,不然放太久了就不好吃了。今天來盤涼拌木耳吧,酸辣開胃下飯。過年過節或者請客聚餐時來一盤涼拌黑木耳,保證受歡迎,酸辣爽口開胃又解膩。”
1、黑木耳提前幾小時泡發,最好中間多換幾次水。
2、姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。
3、先取一個碗調醬汁。先放入姜、蒜和辣椒,加小半勺鹽。
4、3勺生抽。
5、3勺陳醋。
6、1勺蠔油。
7、1勺芝麻油
8、1勺藤椒油。
9、將調料拌勻,微波爐高火1分鐘。
10、燒一鍋水,倒入木耳煮三五分鐘,撈起。
11、過一遍涼白開口感更爽脆。
12、將木耳撈起放進一個大碗,加入香菜。
13、倒入前面調好的醬汁拌勻。
14、裝盤,最後灑上一點熟的白芝麻。
1、爲了避免生鹽生抽這些刺激咽喉咳嗽,所以我把醬汁用微波爐加熱了一下,同時也更能激發出味道。沒有微波爐可以在鍋裏炒一下姜蒜,或者燒一點油澆在姜蒜上。
2、藤椒油是點晴之筆,味道提升,酸辣中帶點麻,味道特別好。
3、木耳泡發夏天用涼水,冬天可以用溫水,不能用熱水,中間要多換幾次水。