1、西瓜皮與紅瓤之間比較綠的部分叫“翠衣”,用刀出去紅瓤,再剔除瓜皮,只留翠衣部分。
2、將“翠衣”部分用刀切成細絲,裝入盤中。
3、米醋、食鹽攪拌均勻調好汁,翠衣絲上面撒上白糖,將挑好的料汁澆在白糖上再攪拌均勻即可。
因爲離瓜皮越近切出的翠衣絲口感越硬,所以片翠衣的時候儘量離瓜皮遠一些,這樣切出來的翠衣絲才脆爽