1、鯇魚洗淨切成雙連薄片,金針菇切除根部相連的部分後洗淨備用。
2、魚片加入醃料攪勻,醃製5分鐘。
3、鍋燒熱油至七成熱,加放魚片滑熟撈出。
4、炒鍋洗淨,高湯放入薑絲和胡蘿蔔條,調入料酒大火燒開。
5、加入金針菇及魚片略煮後加入調料即可。