“冷凍扇貝丁,鮮味本身已打折扣,爲了儘量保持扇貝丁的鮮嫩口感,一是要提前料酒醃製,二是大火快炒。”
1、超市買的冷凍扇貝丁,解凍後沖洗幾次。
2、因爲不是鮮扇貝丁,鮮味已打折扣,想要吃起來更鮮,需要加少許料酒,醃製幾分鐘。
3、青椒洗淨切塊。
4、蔥姜備好。
5、鍋裏注油燒熱,爆香蔥姜。
6、下青椒快,大火快速翻炒至青椒斷生。
7、加入扇貝丁。
8、大火快炒。
9、加少許生抽,1勺蠔油,快速翻炒均勻。
10、加鹽調味,淋水澱粉勾薄芡出鍋。
11、成品。