“【醬香鱈魚】選擇了郫縣豆瓣醬和黃豆醬兩種醬料燒製而成的,這兩種醬料的搭配,增加了這道菜餚的複合味道,使得醬香味更加濃郁。是一道下飯的美味佳餚。也可以根據自己的喜愛,加點番茄醬也不錯。”
1、把鱈魚收拾乾淨,瀝淨水分
2、然後靠背部打一字刀
3、熱鍋涼油,放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油
4、放入蔥薑蒜炒香
5、放入鱈魚,旺火,烹入醋和料酒
6、加入黃豆醬
7、加適量清水燒製10分鐘
8、加少許鹽白糖調味,翻面後再燒製3分鐘
9、旺火收汁後即可關火
10、出鍋裝盤,即可上桌品味
1、燒製時一定不要蓋蓋,敞蓋燒製便於腥味的蒸發。
2、也可以加適量番茄醬,就可以提味,又可以調色。