“外殼湯汁濃郁,螺肉飽滿勁道,一口一個的下酒小菜,香辣小花螺。”
1、清水中加入適量食鹽和食用油,放入花螺浸泡,吐乾淨泥沙。
2、蔥薑蒜切片,青紅辣椒切成圈,香蔥切末備用。
3、米醋、蠔油、生抽、料酒、白糖、香油調成碗汁。
4、鍋里加入底油,放入花椒和蔥薑蒜片爆香。
5、加入1匙郫縣豆瓣醬。
6、煸炒出香味。
7、放入花螺煸炒均勻。
8、烹入調製好的碗汁。
9、加入青紅辣椒圈。
10、加入半杯清水,蓋蓋燜制2-3分鐘。
11、根據個人口味決定是否添加食鹽。一點一點勾入芡汁。
12、花螺上包裹住湯汁即可。