1、黃油切塊,軟化。用電動打蛋器1檔打發黃油。
2、加入糖粉,用硬刮刀豎着按壓混勻黃油。
3、電動打蛋器1檔打發,變奶白色,開快檔,變白很多。
4、顏色變淺,體積變大。
5、加入蛋黃液,不開打蛋器攪攪,再通電用1檔打發均勻(注:中間用刮刀把壁上的黃油弄下來,再開打蛋器攪勻)。
6、過篩椰粉、低粉,分二次,用刮刀按壓拌勻,看不到麪粉爲止。
7、撒些低粉在面板上,預熱烤箱170度,手沾下低粉,將麪糰沾粉反覆對摺,搓成長圓條。
8、用刮板沾下粉再切面團。
9、搓圓,表面沾上椰蓉。
10、輕按平(不要用力按太平),放烤箱170度,中層25-30分鐘。(注:這種金盤底厚放中下層)。
曲奇用硬的刮刀,蛋糕用軟的。