“飛餅皮可是個好東東,因爲是甜味的,一般可以用來代替撻皮,口感還跟黃油做的撻皮不一樣,但同樣好吃,關鍵是省事。下面酥脆可口,上面是帶有檸檬香氣的奶酪餡,表面是甜甜的葡萄乾,體形迷你,一口一個吃起來非常過癮,比蛋撻更好吃呢。”
1、飛餅皮室溫解凍,兩面撒麪粉擀薄,用圓形模具壓出圓片。
2、將餅片塞入迷你12連馬芬杯中,餅底用叉子叉些小洞。
3、放入烤箱中,170度烘烤5分鐘。
4、將檸檬皮擦入碗中。
5、放入奶油奶酪,用微波爐加熱20秒,至奶油奶酪軟化,加入糖後攪拌均勻。
6、加入蛋液後攪至吸收,將餡料裝入裱花袋中。
7、取出撻皮,將奶酪餡擠在撻皮上,表面放上葡萄乾。放入烤箱中,繼續用170度烘烤13分鐘。
1.飛餅皮從冰箱裏拿出來就要兩面撒麪粉防粘,否則解凍後會粘在塑料膜上。
2.飛餅皮要擀薄一些,否則一張恰好有點不太夠用。
3.在烘烤過程中,餅皮會回縮,只要模具是不粘的,不會影響脫模,但要烤完後,完全冷卻了再脫模。
4.葡萄乾不能直接使用,要先用酒泡軟了,烤出來纔不會發硬。
5.所用模具爲學廚12連不粘瑪芬蛋糕模。