“你心在我心~情人節必備~”
1、提前一天晚上做中種,中種麪糰材料全部混合,麪包機和麪20分鐘。
2、麪糰揉勻即可,表面光滑無需出膜,用一個結實的保鮮袋裝好,排出裏面的空氣,收口密封起來,室溫放置半小時後放冰箱冷藏一夜。
3、準備主麪糰所有材料
4、除了黃油外,其它材料和中種麪糰一同放麪包機裏和麪20分鐘。麪包機一個程序後,麪糰在裏面靜置10分鐘後,加入黃油揉至完全階段,揉出漂亮的手套膜。
5、麪糰收圓放入容器,包上保鮮膜,室溫靜置進行一發,約1小時。夏天溫度高,我們這裏天天30度,具體結合當地室溫調整。
6、一發至麪糰是原來的2倍大小,手指沾麪粉,在麪糰中戳小洞,不回縮。
7、麪糰進行按壓排氣
8、麪糰分出20g小麪糰,滾圓,蓋保鮮膜靜置10分鐘
9、小麪糰搓成小長條,把6個愛心小蛋糕串起來(海綿愛心蛋糕在上一個食譜裏有教做法)
10、大面團擀開,中間塗上少量蛋液,串好的愛心蛋糕倒着放,捏緊愛心蛋糕上部分凹凸位置,防止出現空洞
11、麪糰各方位包緊愛心蛋糕,接口位置一定要捏緊
12、底部朝下放進模具中
13、麪糰放進烤箱進行二發,夏天溫度高,沒有開發酵功能,只是烤箱裏放一杯熱水,直接二發,中間換2次熱水就可以了。
14、大約50分鐘後,麪糰發酵至8分滿
15、烤箱165度預熱,烘烤35分鐘,出爐放烤網放涼
16、成品
17、成品
1、這次白鯊的麪粉吸水性比較強,但各種麪粉吸水性都不一樣,所以液體量只供參考,具體還需要自己調整。
2、由於我這裏天氣比較熱,牛奶是放冰箱冷藏後的,中種麪糰也不用回溫!如果是冬天,液體要溫的,且中種麪糰需要回溫。夏天與冬天操作上略有不同哦!
3、由於各烤箱脾氣都不一樣,烘烤溫度只是參考數值,具體還需要根據自家烤箱調整哦!