“鑽石餅,之所以叫鑽石餅乾,是因爲餅乾的外圈裹着的粗砂糖晶瑩閃亮,像鑲上的一圈鑽石。它的外形耀眼,口感也是一流的,酥脆美味,入口即化,上面加的腰果香脆可口,真的是款不得不嘗的曲奇餅乾。”
1、準備好食材,雞蛋只要準備一個,分離出蛋黃,再倒一半大的蛋白進去就行,剩餘的蛋白用來刷餅乾條,黃油需要提前室溫軟化。
2、將橙皮用檸檬刀削出表皮,白色的部分切記不要,是帶苦味的,很影響餅乾的口感。
3、軟化好的黃油加入細砂糖攪打成蓬鬆的狀態,再加入蛋液攪打均勻。
4、將橙皮屑倒入,用刮刀拌勻。
5、把低筋粉過篩進碗裏,過篩的作用是爲了讓餅乾更細膩。
6、用刮刀拌勻成團即可。
7、將麪糰搓成直徑大約是2-3CM的圓柱形,放入冰箱冷凍1小時,
8、取出刷上一層蛋清。
9、將粗砂糖鋪在油紙上,滾幾圈,讓外圈全部沾滿砂糖,
10、再切成厚度0.7cm厚度的片狀,將腰果放在餅乾的中間。
11、ACA烤箱提前170度預熱,把餅乾胚放入中層烤制15分鐘即可。
12、成品。
細砂糖要選擇很細膩的那種,要是沒有可以用糖粉代替,做出來的餅乾口感會很細膩。