“晚間無事,自己做個披薩吃吃。光線不好,手機拍的照片很糊。湊合看吧。這個需要有靈性的吃貨才能領悟。可以試着自己做做,不復雜。”
1、酵母用溫水化開,和麪粉、鹽、糖一起和成麪糰。
2、加入軟化的黃油。
3、使勁,各種揉,直到三光境界【盆光面光手光】。最好能到出膜,即能拉開像口香糖一樣的薄膜狀,那樣則是極好的。不能的話也可以湊合用。放在溫暖的地方餳發。
4、雜菜蝦仁焯水,瀝乾。我買的是超市裏配好的,連菜帶蝦仁是3兩的包裝。
5、少許料酒,鹽,胡椒粉,生抽醃漬一下。
6、火腿切片。
7、柿子椒切片。
8、麪糰發至原來的兩倍大即可操作下一步。
9、把它蹂躪成原來的大小。此步是爲了排氣。
10、擀成薄片,放在烤盤裏,把邊捲起。找來牙籤、叉子、針、錐子、狼牙棒等任意尖銳物體,戳戳戳……戳出小孔,防止烤的時候鼓泡。再餳發10分鐘左右。
11、烤箱預熱200度,先把餅皮烤幾分鐘,取出。
12、刷上自制披薩醬。披薩醬做法:小火把黃油化開,放洋蔥、蒜末煸香。放入去皮的番茄碎,小火熬製粘稠,放入少許鹽、三勺番茄醬、一勺糖、黑胡椒粉、少許披薩草【牛至】、少許羅勒,邊熬邊攪,五分鐘即可。披薩草和羅勒是香料,可以去超市進口商品櫃找找,實在不行可以不放。
13、鋪上火腿片。灑家切少了,就鋪一圈好了。
14、撒上奶酪絲。通常是用馬蘇裏拉奶酪,拉絲效果很好。我摻了一些車打奶酪,增加一些奶香味。兩者區別自己去問百度姑娘。
15、鋪上雜菜蝦仁。
16、再鋪一層披薩醬。撒上奶酪絲。
17、200度,入烤箱中層20分鐘。這是表層奶酪已經融化的樣子。
18、取出,鋪上洋蔥和柿子椒,撒上剩餘的奶酪絲。180度,烤箱底層再烤5-10分鐘。
19、出爐。光線不好,拍不清楚。味道還是極好的,拉絲也不錯。如果單純用馬蘇裏拉奶酪,拉絲效果要更好。
披薩醬做法:小火把黃油化開,放洋蔥、蒜末煸香。放入去皮的番茄碎,小火熬製粘稠,放入少許鹽、三勺番茄醬、一勺糖、黑胡椒粉、少許披薩草【牛至】、少許羅勒,邊熬邊攪,五分鐘即可。披薩草和羅勒是香料,可以去超市進口商品櫃找找,實在不行可以不放。