白雲豆松仁牛肉粒 白雲豆松仁牛肉月餅怎麼做|白雲豆松仁牛肉月餅的做法 廣式月餅之

“今年中秋很臨近了，超市的月餅又貴又不實在，上個星期想做冰皮買了月餅模，今天也想試試做個廣式的月餅廣式月餅餅皮已經沒有什麼可以變化的餘地了，只有在內陷上有所突破了，這次用了白雲豆裏面加了松子仁，我用的是熟的，就不用再烘烤了，家裏兩個男人，大男人喜歡吃肉和鹹的，小男人喜歡吃甜的，那我只好中和一下，又有甜又有鹹，還有肉！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白雲豆松仁牛肉月餅的做法步驟

• 1、準備好全部材料

• 2、把轉化糖漿倒入盆中，再放入花生油，梘水用手動打蛋器攪拌均勻

• 3、篩入麪粉奶粉

• 4、用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發2個小時

• 5、按1:4或者3:7的比例把麪糰切成需要克數，我的是50g的模我麪皮用的是10g餡料是40g

• 6、把餡料平均分成40g一團

• 7、把牛肉放入餡料內包裹好

• 8、把冰皮壓薄，把包好牛肉粒的餡料放進去

• 9、用月餅模壓制成自己喜歡的團

• 10、放入烤箱，200°預熱5分鐘，再烤5分鐘後拿出，刷上蛋黃液，進行最後15分鐘的烘烤

小竅門

我的餡料是自己做的松仁用的是熟的，所以炒好後就直接拌入餡料中了。這次1;4的比例好像皮子很薄，榮有破，下次試試3:7的