“新鮮買回來的某牌肉鬆,還沒開始吃就被小傢伙吵着要用來做麪包了。OK!正當要求是可以滿足的,於是立刻開工動手做麪包了。做過好幾款肉鬆麪包,橄欖形狀的、花冠形的,毛蟲形的、圓模形的,這次來做卷形的,技術含量低,易操作。”
1、把除了黃油、肉鬆、沙律醬外的配料倒進麪包機裏,啓動20分鐘的和麪功能。
2、20分鐘後放入黃油,再次啓動和麪功能30分鐘。
3、和麪到能拉出膜,就可以進行第一次發酵了,大約40分鐘到一個小時。
4、發酵到原來麪糰的兩倍大就可以了,拿出麪糰排氣。
5、把麪糰收圓用保鮮膜蓋住醒發20分鐘。
6、將醒發後的麪糰擀成長方形。
7、先在上面塗上一層薄薄的沙律醬,再均勻撒上肉鬆。
8、捲成長條,中間要卷緊了,不然最後發酵的麪包卷會鬆散,影響賣相和口感。
9、把長條平均切成11份,底部蘸上乾麪粉,放在麪包紙托裏。
10、放進烤爐進行最後發酵,大約45分鐘到1個小時。
11、發酵好的麪糰長大了。
12、在麪糰表面拉上沙律醬條做裝飾,這個也可以不做。
13、烤箱預熱180度,烤18分鐘。
14、烤箱預熱180度,烤18分鐘。
麪包卷一定要卷緊了,不然進行最後發酵後會很鬆散不好看也影響口感。
肉鬆和沙律醬的用量不能太多,否則會溢出,麪皮難卷實。
此麪包卷沒有掃蛋液,上色沒有那層亮澤,這個看各人喜歡,不拉沙律醬條改爲掃蛋液,可能賣相更好看了。