主料
輔料
具體步驟
1. 把肉洗淨切塊。碗裏放入清水,加少許的料酒和薑末,把肉塊放到調製好的水中浸泡20分鐘。
2. 撈出並洗淨肉塊,瀝乾水分。
3. 鍋入少許油,煸炒肉塊。待肉裏的油被逼出後,加入料酒、小塊的冰糖、生抽,翻炒。
4. 肉上色後,連同湯汁一起倒入煲內。再加入適量清水,與原湯攪勻。
5. 待煲內的湯水燒開後,改小火燉煮一個半小時即可收汁(我趕時間只用了一小時)。期間可隨時觀察,以免因水不夠而燒焦。