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花椒象拔蚌的做法 加拿大象拔蚌 — 花椒象拔蚌 花椒象拔蚌怎麼做
欄目:
美食菜譜
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“
加拿大象拔蚌菜餚
特點:主料
口感
嫩爽,清香適口,裝飾簡潔明快
”
食材明細
主料
加拿大象拔蚌
(適量)
輔料
彩椒
(適量)
鮮
花椒
(適量)
微辣
(
口味
)
炒
(工藝)
半小時
(耗時)
高級
(難度)
花椒象拔蚌的做法步驟
1、將象拔蚌去殼,去皮洗淨,改刀片成薄片。
2、鍋中將水燒至65度,將象拔蚌入水,很快撈出下入冰水中備用。
3、花椒用橄欖油煉製花椒油。
4、彩椒切成長條片放鹽、花椒油拌均勻,墊底。
5、象拔蚌從冰水中取出,放少量日本豉油,倒入熱的花椒油拌均勻裝盤,用現花椒裝飾。
小竅門
中國北京大董烤鴨店南新倉店副經理、行政總廚張朝輝提供
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