主料
海白蝦 :6個輔料
西紅柿 :1個具體步驟
1. 蝦去殼後(蝦尾巴留着),放入1小勺白酒,白胡椒粉、鹽,醃上十分鐘,然後開背,切入蝦身的3/4,不要切斷;
2. 用小刀在蝦身中央劃一個口,把蝦尾從底往上穿,穿過後,把蝦尾巴整理成展開狀,就是蝴蝶型;
3. 一個西紅柿,在熱開水中燙過,去皮,去籽,切小塊,入油鍋炒起沙,加入一大勺蕃茄醬,少量水,煮2-3分鐘,加糖調味,溶化後,過濾成細緻的新鮮蕃茄醬;
4. 把蝦放入油鍋內炸制;
5. 找一個長盤,放入瓷勺,加入煮過的鹽水毛豆,點上蕃茄醬。