“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、蔥、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美無度,可溶性蛋白含量極高,是滋補佳品。”
1、宰殺將魚眼挖掉,剖肚,掏內臟,放血,剝皮。
特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美無度,可溶性蛋白含量極高,是滋補佳品。