主料
輔料
具體步驟
1. 鴨洗淨後切成小塊;臭豆腐切四等分,備用。
2. 酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味;香菇洗淨瀝乾水份,在香菇頂上刻花,備用。
3. 將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質,撈起以冷開水洗淨後,備用。
4. 熱一鍋,放入適量沙拉油,放入薑末、蒜末爆香;再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃,加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
5. 再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後,再加入細砂糖待煮沸後,再放上作法2的香菇即可。