爲了最大限度的保持食材的原味,極其簡單的處理方法卻能達到最好的效果, 鱈魚只需用鹽稍加醃漬就好,簡單的處理食材,簡單的加熱方法, 味道也不失鮮美,更主要的是減少鱈魚對油脂的吸收,這樣就健康的多了。再淋上檸檬醬汁,鮮香中帶着一絲酸甜,好吃的檸香煎鱈魚,值得一試。
主料
鱈魚 :2片輔料
精鹽 :適量具體步驟
鱈魚片沖洗乾淨,用廚房紙吸掉表面的水分,撒少許鹽醃漬入味
西蘭花鹽水浸泡後,焯水待用
小鍋裏放入鮮榨的檸檬汁和濃縮檸檬汁,白糖,少許的水,小火煮開後繼續煮2-3分鐘,用水澱粉勾芡,盛入小碗中待用;煮開後的料汁嘗一下口感,自行添加糖或檸檬汁
用廚房紙沾少許的油在圈圈鍋的鍋底擦拭一下,小火加熱,鍋熱後放入鱈魚片小火慢煎
一面煎至微微上色後翻面,煎至魚肉有些緊縮後,撒少許黑胡椒粉即可起鍋; 鱈魚煎的程度正好對應了--“受熱均勻,避免食物焦灼”這句話
將煮好的檸檬醬汁淋在魚上,搭配蔬菜即可食用