咔咔鮮蝦片是一道的很受孩子喜愛的點心,這道點心選材新鮮,而且製作簡單,家長們可以嘗試爲孩子們製作。因爲咔咔鮮蝦片不僅爲得非常的好吃,而且營養豐富,對孩子的大腦發育極其有效,還可以補充身體發育所必需的微量元素。所以這道咔咔鮮蝦片不僅是色香味俱全的代表,也是營養價值高的擔當。
主料
鮮蝦 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
鮮蝦去頭去殼,去蝦線(蝦頭不要丟)。 去蝦線方法其實很多啦,有用牙籤挑啊,用蝦尾巴帶啊。 反正我也是去殼,就直接劃一刀去了。如果不去殼可以將就點藝術方法^_^
加入水①,然後用料理機打成蝦泥。這一步如果用剁的效果不太好,一般家用各種料理機都行,實在不行輔食機都行哈~
製作蝦油,其實就是蝦頭放入油裏炸成金紅色。然後濾掉蝦頭和雜質。 冷卻一下才用哈
加入木薯澱粉,再將配料裏的鹽糖胡椒粉醬油,還有4中的蝦油,一起倒入蝦泥混合,
然後奮力拌勻,這個略微有點幹,需要稍微硬一點的刮刀。拌勻不要有乾粉狀就好了。
稱重好的開水倒入麪糊中。然後大致攪拌一下,可能拌不勻,沒事兒噠。
立刻合上模具,等幾秒鐘。翻面一下。可以聽到模具裏面千萬只蝦在吶喊啊,好熱啊好熱啊~~嗯,就對了。而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出。這時候注意把手柄的鎖釦扣上。
大約等一會可以再翻面一次,可以打開看看是否上色了。 一般感覺變脆了,而且顏色金黃了,就是好了。 蝦片可以再模具上滑動的,可以稍微碰下,感受下。 蝦片跟蛋卷不同,出鍋就是脆噠。
出鍋的蝦片最後放在網架之類的,可以散熱,不要疊放,以免熱氣散出的時候互相吸潮,不脆了