主料
輔料
具體步驟
1. 豬肉切成大小均勻的小塊,雞翅中表面淺劃幾刀,薑切片。把豬肉、雞翅用酒糟、生薑加點水醃1小時。
2. 醃汁倒掉,把醃好的豬肉、雞翅撈出沖洗乾淨,連同生薑片倒入高壓鍋內,注入清水(水不能太多,沒過肉的2/3處即可;水多湯不鮮) 。
3. 蓋上高壓鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉中小火燒10-15分鐘。開蓋,到入冰糖、紅燒醬油、蠔油、生抽調味上色。
4. 收汁,嚐嚐鹹淡,酌情加鹽。收汁時,要手搖高壓鍋不停晃動,讓食物均勻入味上色。