“用油更少,
健康更多。”
1、所有食材準備好。
2、茄子在淡鹽水裏浸泡15分鐘。
3、茄子洗淨切滾刀段。
4、切好的茄子均勻的撒上細鹽,醃20分鐘。醃好後,用手擠幹水分。
5、炒鍋加熱,倒入適量食用油。
6、倒入蔥薑蒜爆香。
7、再倒入茄子煸炒。
8、大概煸炒5分鐘左右,倒入蠔油。
9、最後加入雞精,拌勻後,即可裝盤。
1,茄子加鹽醃過後,水分出來,可以省下一半的油,而風味不減。
2,茄子充分煸炒,煸的乾乾的,焦焦的,更好吃。
3,蠔油較鹹,而且茄子醃過,所以炒的時候不用放鹽。
4,喜歡蒜泥的朋友,還可以在最後加入蒜泥,更具風味。