鹽煎小黃魚是一道特別有風味的小菜,雖然它體積小,但帶出的鮮味卻不容忽視哦,一試就馬上迷上了。小黃魚肉多鮮嫩,魚刺也比較少,很適合煎制,且富含蛋白質和礦物質等營養元素。煎好的小黃魚外酥內嫩,金黃誘人,微鹹的鹽味很惹味,用來佐酒也不錯。
主料
小黃魚 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
將小魚除鱗、在頭鰓的連接處,輕掰開鰓蓋,將魚鰓扯出,這時,連帶魚內臟也一起清除了,再用清水沖洗乾淨後,用乾淨的抹巾吸乾水分
將弄乾淨後的小魚平鋪在碟上,撒上少許海鹽,再用指腹抹勻
中小火,把煎鍋燒至5分熱,下少許的花生油,晃動鍋,讓鍋面沾上油膜,將上一步驟撒有鹽的一面向下,擺入鍋中煎制
與此同時,在小魚之上,再撒上少許的海鹽
待小魚煎至定形、用筷可以撥動魚身時,將小魚翻轉另一面煎制,直至小魚煎至兩面金黃、熟透幹身,即可出鍋
將煎好的小魚出鍋放於碟中擺好,再放入現成的番茄醬,即成