“以前最喜歡吃的就是餅乾,特別是曲奇餅乾,愛不釋手。自從喜歡上烘焙以後,才知道跟蛋糕和麪包相比,餅乾的含油量還是挺高的,對於像我這樣需要減肥的人,餅乾是第一個要放棄的美味。但是,真的不甘心就這麼放棄了。
前幾天無聊,剝了些炒熟的花生仁,想做點花生醬(直接搗成泥),花生醬做了半杯,卻又不知道怎樣消滅掉。說真的,花生的油還真大,搗的時間稍長一點,就能感覺到花生醬上泛起的油光。不如,用花生醬代替黃油做回餅乾吧。如果好吃,就推廣一下,如果不好吃,就當練習了。
有了想法就準備開始實踐嘍······”
1、準備材料:如圖如果有低筋麪粉就不需要加玉米澱粉瞭如果沒有,普通麪粉也OK,混合一點玉米澱粉,比例大概是普通麪粉:玉米澱粉=4:1,即低筋麪粉
2、雞蛋+白糖打散即可,不用打發白糖和雞蛋混和後稍置片刻,待糖溶化後進行下一步,白糖可用糖粉代替
3、把除花生醬之外的其他粉狀材料混合,篩入雞蛋液中,和麪。如果麪糰有點幹,需要加一點水,水要一點點加,直到麪糰如圖,有點粘手即可
4、把除花生醬之外的其他粉狀材料混合,篩入雞蛋液中,和麪。如果麪糰有點幹,需要加一點水,水要一點點加,直到麪糰如圖,有點粘手即可
5、花生醬和麪團混合。上一步麪糰之所以要沾手,就是爲了這一步方便混合
6、花生醬和麪團混合。上一步麪糰之所以要沾手,就是爲了這一步方便混合
7、混合好的麪糰,蓋上保鮮膜,醒半小時
8、麪糰揉成長條,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍室半小時
9、取出麪糰,切片
10、整理一下面團的形狀,擺放在微波爐的烤盤上,麪糰之間留有間隔
11、放入微波爐,中火,每次2分鐘,晾晾,定型,再翻面加熱,反覆幾次之後,每次一分鐘,直到餅乾摸起來沒有軟的地方就可以了。
1.餅乾一般是用低粉製作的,沒有低粉可用普通麪粉:玉米澱粉=4:1混合成低粉,這款餅乾,普通麪粉也OK
2.白糖可換成糖粉,白糖和雞蛋液混合需要靜置片刻,使白糖溶化在蛋液中,糖粉則不需要
3.第二步的麪糰原本是很粘手的,但是混合過花生醬之後,麪糰有了花生醬中油脂的滋潤,變得不那麼粘手,也許正是這一步的與衆不同,才讓這款餅乾更加健康
4.這款餅乾同樣適合烤箱烘焙,不過我還沒有試過,大家可以試一下,告訴我結果