“麻,辣!
一口豆腐,滿嘴留香
自從吃過了成都陳麻婆的“麻婆豆腐”
我就深深的愛上了這道麻辣誘惑
熱量:496大卡
分享:三人份”
1、將牛肉切末、姜切絲、蒜切末、青蒜切段備用
2、將豆腐切成2cm見方的塊
3、鍋中坐水煮沸,加鹽2g,將切好的豆腐放入沸水中焯煮後,瀝乾備用
4、鍋內入油燒至5成熱,倒入牛肉末煸香
5、牛肉出香後放入郫縣豆瓣翻炒均勻,再依次放入薑絲、蒜末、豆豉蓉翻炒均勻,而後入辣椒粉炒至紅色時,淋入高湯、生抽
6、待湯煮沸後,放入豆腐塊轉小火燜燒
7、煮至湯冒泡時入雞精調味,用水澱粉勾芡
8、豆腐收汁時,入青蒜段略炒
9、出鍋裝盤時撒上胡椒粉即可
【飲食貼士】麻婆豆腐中的肉末一定要選用牛肉末,豬肉雖有香氣但口味過於單調,牛肉受熱後,不但本身具有香氣,還有一股濃郁的醇香,正好配合了麻婆豆腐濃厚的口味
【瘦身叮嚀】每100g豆腐的熱量爲91大卡,100g牛肉的熱量爲125大卡,是減重的核心食物,但麻婆豆腐的總熱量較高,減重者可適量食用