“紫薯又叫黑薯,呈紫色至深紫色。除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。”
2、把蒸好的紫薯放碗中用勺子壓成泥。
3、取保鮮膜一張,挖一大勺紫薯泥放在膜中間,大概1釐米厚。
4、豆沙餡放在紫薯泥上,大概是紫薯泥的1/4大小。
5、用保鮮膜把紫薯包起成圓球狀,揉成圓團捏緊,然後去掉保鮮膜就OK了。