關於鹼面的知識

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘老乾媽炸醬鹼面製作十分簡單，鹼面跟老乾媽搭配在一起，老乾媽獨特的風味，與鹼面搭配在一起，每一口都是十分入味的呢，而且面...

相信大家都很喜歡吃麪包吧，麪包一般在早晨時用來當早晨，晚上餓了耶可以食用，而且美味又管飽，所以很多朋友都喜歡吃，但如果在麪包店買麪包就會覺得太貴，所以很多朋友就自己在家裏做麪包，既乾淨...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘這道菜的做法真的好簡單，簡單到步驟都覺得是多餘的了，如果你家裏喜歡吃麪條，夏天又不想吃熱的，那麼就不要錯過這道清涼爽...

外觀不同、氣味不同、用途不同。小蘇打呈粉末狀，食用鹼爲固體狀，白色，比較溶於水。食用鹼聞起來有刺激性味道，小蘇打聞起來味道比較溫和。小蘇打和食用鹼的用途不同，食用鹼可以用於製作麪條...

小蘇打。煮大米粥時添加的小蘇打不宜過多，以免影響米粥的質地和口感。大米可以單獨煮粥，也可以添加胡蘿蔔、肉絲、菠菜等食材一起煮粥，口味會更加豐富。大米在煮之前，也可以放在清水中浸泡...

可以。但是必須是食用鹼，食用鹼具有很好的清潔效果，可以清除掉草莓上的農藥殘留。食用鹼不僅可以清洗草莓，各種蔬菜瓜果都可以清洗，因爲可以食用，還可以用來洗碗。雖然用食用鹼可以去除水果...

鹼面。熬玉米麪粥添加的鹼面要適量，以免影響玉米麪粥的口感和質地。熬玉米麪粥時，將玉米麪放入盆中，添加清水攪拌成麪糊，倒入煮沸的清水中，攪拌均勻，大火煮沸後，倒入蛋液，重新煮沸即可。保存玉...

用鹼後的面更勁道。食用鹼也稱爲蘇打，它的主要成分是碳酸鈉，和麪用鹼也要適當，食用鹼和鹽是和麪的最佳配料，加入食用鹼的面伸拉性更強，常溫狀態下鹼面可以去除面因發酵產出的酸味。如果用鹼...

不是。小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，而鹼面的化學成分是碳酸鈉，小蘇打是白色粉末狀的，鹼面則是固體狀態，圓形並易溶於水，小蘇打受熱會分解出水蒸氣，故會起泡，鹼面比較穩定，受熱也不會分解起泡，小...

不可以。用酵母發麪是生物發酵，將溫開水和糖加入到酵母化開，讓其儘快活化，然後再用來和麪，用保鮮膜包裹起來放在溫暖的地方讓它自然發酵，發酵過程中不會產生酸味的，因此不用加鹼面中和這種味...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘美味的芝麻醬拌鹼面是一種美味爽口的家常麪食。製作美味的芝麻醬拌鹼面所需要的主要食材有面粉、鹼和芝麻醬。在製作...

“這道鹼面手工饅頭是採用傳統方法發酵，蒸熟的饅頭香氣四溢、回味無窮。”食材明細主料麪粉（400克）鹼（適量）輔料面酵子（50克）甜香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）鹼面手工饅頭的做法步驟1、面酵...

“這道鹼面手工饅頭是採用傳統方法發酵，蒸熟的饅頭香氣四溢、回味無窮。”食材明細主料麪粉（450克）面酵子（50克）輔料鹼面（適量）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）傳統手工鹼面饅頭的做法步驟1...

小蘇打。煮小米粥時，添加的小蘇打不宜過多，以免影響口感。小米粥是常見的食物，製作的主要材料爲小米，輔料包括清水。喜歡吃口感偏甜的小米粥，可以添加適量的冰糖或白糖。小米可以單獨煮粥，也...

“那天炒了面，孩子說還要吃那種有味道的面。我一聽糊塗了，什麼叫有味道的面。孩子說那種色帶點黃得，有種味道在裏面的。於是我才明白，原來小子講的是鹼面哦。好吧又去菜場，買了熟鹼面，給小子...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘自制鹼面是麪條做成的美食，比較好吃的一款美食，這款麪條的口感不錯，所以大家都是比較好吃的，這款麪條的營養比較豐富，所以...

傳統認爲，生個“大胖小子”是喜聞樂見的事，所以懷孕以後，老一輩人往往會讓準媽媽們吃好、喝好、營養好，認爲這樣能提供給孩子生長髮育需要的營養。但是值得注意的是，孕婦不能吃的食物也同樣...

鹼面。蒸饅頭用鹼面比較好，但是一定要少放一點鹼面，放的少了蒸的饅頭會發酸，放的多了蒸的饅頭會發黃並且會炸開。用適量的鹼面活好面後，需要放在稍微暖和的地方靜置兩個小時，可以讓面充分的...

可以。清洗草莓除了可以用食用鹼清洗，還可以使用小蘇打。在洗草莓的時候建議在清水中加入適量的鹼面，將草莓在清水中浸泡30分鐘左右，之後將草莓撈出用流水再衝洗一遍，瀝乾水分就可以直接食...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘一提到老乾媽，是不是大家都提起了興趣呢？是啊，這個老乾媽的名聲可是挺大的呀。老乾媽作用廣泛，用來蘸醬，炒菜，調味等都是很...

可以。草莓表面上有泥沙和農藥等物質，在食用之前需要將草莓清洗乾淨。可以先用涼水清洗一遍草莓，放到鹼面的水中浸泡一段時間，之後用清水沖洗即可。除了鹼面，也可以用小蘇打，食鹽等清洗。清...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘你是廚房新手還是大廚？其實呢不論你是新手還是大廚，做好一道家常菜都是必修課哦。你會做好吃的自制鹼面嗎?你做的這道...

小蘇打不是鹼面，小蘇打的主要成分碳酸氫鈉是中性化合物而不是鹼性化合物，只有主要成分是鹼性化合物的面纔是鹼面小蘇打，是顆粒微小的粉末狀，在日常生活中是有着廣泛的應用。...

鹼面。鹼面和小蘇打都能夠使麪糰膨脹發酵，但發麪時使用鹼面可以使得發出來的麪糰更加飽滿蓬鬆，而且能夠中和麪團中的酸鹼度，而小蘇打雖然能夠使麪糰達到膨脹的狀態，但用小蘇打發出來的麪糰...

不可以。鹼面內含大量的碳酸鈉，勾芡會使面嚐起來又苦又澀。鹼面還被稱爲揣鹼，在傳統發麪中是用來中和多餘的酸性，鹼面勾芡鹼面會完全溶於水，起不到勾芡的作用。勾芡通常使用澱粉，如綠豆澱粉...