關於雞蛋清的知識

食材明細主料雞蛋（適量）輔料蔥（適量）蒜（適量）醬油（適量）醋（適量）糖（適量）鹽（適量）酸甜（口味）拌（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）涼拌雞蛋清的做法步驟1、蔥、蒜洗淨，切好。2、雞蛋入鍋煮熟。3、取出蛋白，切成小塊...

雞蛋黃是酥炸，雞蛋清是軟炸。用雞蛋清和水澱粉調製用來炸東西，適用於軟炸，例如炸魚塊等，用雞蛋黃加澱粉適用於酥炸，如炸饅頭片等，酥炸後會外酥裏內。根據炸的食物的不同可以選擇不同的炸制方...

不要。東北名菜鍋包肉酸甜可口，使用東北的馬鈴薯生粉沾滿豬裏脊肉片，再加入適量食用油，會使油炸後的肉片呈現金黃色，口感更加爽脆。如果想要肉質口感更嫩滑，也可在澱粉糊中加入雞蛋清裹勻肉...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘夏天到了，吃飯得有一份湯才比較舒服。但是夏天不宜進補，易上火，所以夏天不需要煲濃湯，快速地滾一份清湯，飯後喝一些。今天...

蛋清分離器。要把蛋黃和蛋清分開，其實是很很多方法的，比如用瓶子吸，先把雞蛋完整的打入碗中，在用空礦泉水瓶把蛋黃吸進去即可，吸入時瓶子要傾斜着，否則吸入的蛋黃會滑下去。最簡單的方式還是...

雞蛋清的顏色是綠色代表這個雞蛋已經變質了。也有其他的一些因素會使雞蛋的蛋清變成綠色，但是最好不要吃這種雞蛋，因爲並不能確定它因爲什麼因素而改變顏色的。...

都可以。沒有規定包子的餡料必須要放入的是蛋清還是蛋黃，可以根據自己的喜好選擇，也可以蛋清蛋黃都放入其中避免浪費。雞蛋放入肉餡中主要起到黏合的作用，可以使得餡料之間更加融合，食用起...

蛋清。蛋清的包裹可以使羊肉得到更好的潤滑及保護，只要不過度的燉煮羊肉，羊肉的嫩滑口感一般不會消失。在製作前放入蛋清不斷的攪動使得其上勁後煮熟食用口感會更加的嫩滑鮮香、入口即化...

保持肉質的鮮嫩。用雞蛋清醃製烤肉的目的鎖住烤肉中的水份，不讓烤肉被鹽，調味品等破壞烤肉的鮮嫩，保持烤肉的口感始終是滑滑的，嫩嫩的。在烤肉中加入蛋清後，需要使勁用手抓，讓烤肉跟雞蛋清充...

用蛋清。用蛋清和麪，可以把餃子皮做得比較薄，在蒸的時候，由於蛋清加熱後，餃子之間不會粘連，完整性會保持得更好。加雞蛋黃也可以，口感會比較特別，餃子皮看起來會比較黃，煮出來的湯口感會差一些...

“酸辣，湯清不油膩。”食材明細主料榨菜（適量）幹細面（適量）雞蛋（適量）輔料香蔥（適量）香菜（適量）薑末（適量）小米椒（一個）鹽（適量）生抽（適量）陳醋（適量）香油（適量）酸辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）榨菜雞蛋清湯...

雞蛋的營養價值較高，是我們經常食用的一種食物，蛋清蛋黃都可以製作美食，在食用雞蛋的時候，偶爾會發現雞蛋清是綠色的，和平常的不一樣，那麼雞蛋清是綠色的可以食用嗎？如何正確存放雞蛋？一、雞蛋...

都要用。炸蘑菇的時候，雞蛋清和雞蛋黃都要用到的。因爲炸的過程中，得把雞蛋打散，再結合澱粉，鹽其他一些配料攪拌均勻後再塗抹在蘑菇上，這樣炸出來的蘑菇顯得金黃金黃的，吃起來滿口酥脆感。...

食材明細主料掛麪（適量）雞蛋（1個）娃娃菜（適量）番茄（1個）輔料食鹽（半勺）生抽（2勺）白胡椒粉（適量）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）雞蛋清湯麪的做法步驟1、起鍋燒水，待水冒小氣泡，將勺子放入水中燙熱。...

都需要。在製作牛奶布丁的過程中，既需要雞蛋清，也需要雞蛋黃，無須特別分離。如果說只想選擇一個的話，要選擇雞蛋清，因爲雞蛋清在牛奶布丁中會起到一個凝固的作用。而雞蛋黃會使牛奶布丁的顏...

都可以。炸蝦時，既可以使用雞蛋清，也可以使用雞蛋黃，或是全蛋製作。使用雞蛋炸蝦時，將蝦清洗乾淨，去除蝦頭以及蝦線，裹上面粉和雞蛋液，放入油鍋炸至即可。炸蝦的時間不宜過長，炸至表面金黃即可...

東北地區最有名的一道菜品就是鍋包肉了，這道菜吃起來酸酸甜甜的最主要的是口感外酥裏嫩，這就讓很多喜歡吃的朋友自己在家動手製作鍋包肉，那麼鍋包肉要不要放雞蛋清?一、鍋包肉要不要放雞...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料蛋清：3個輔料低筋麪粉：30糖：20玉米澱粉：5香草粉：0.5g具體步驟1.蛋清3個2.加糖打發3.篩入各種粉用橡皮刀由下往上切均...

雞蛋清在日常生活中也是非常常見的。大家都知道雞蛋含有的營養價值是很高的，但卻不知道其實蛋清也有着很大的作用。那麼雞蛋清的作用有哪些呢，其實雞蛋清可以治療咽喉炎，特別對於老年人來...

“清淡鮮美。”食材明細主料白菜（200g）雞蛋（2個）輔料豬油（1勺）調料鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）雞蛋清炒白菜的做法步驟1、豬油下鍋融化。2、白菜切成絲備用。3、豬油融化後打入...

雞蛋黃。炸帶魚可以現在雞蛋上滾一下之後再裹上面糊，麪糊最好是澱粉跟麪粉的混合物，兩者可以是1：1的比例，之所以加入澱粉是因爲這樣在炸的過程中可以保證帶魚中的水分不發生流失，而且吃起來...

做點心。例如蛋黃酥、雞蛋黃糕、餅乾等食物。雞蛋黃糕是比較美味的小吃，也是北京的特色小吃，雞蛋黃糕色澤鮮黃，質地也比較的鬆軟，雞蛋黃糕是用雞蛋黃加入適量的白開水和食用鹽攪拌無顆粒狀...

製作蛋白溶豆、蛋白蛋糕、烤蛋白、雙皮奶、清蒸、炒制、燉鮮奶、煮湯。剩餘的蛋清可以加入適量的清水、食用鹽、食用油、蔥花攪拌後放入蒸鍋蒸熟食用，也可以直接放入油鍋中炒熟食用，或是...

要。在炒制之前肉絲用雞蛋清、澱粉、料酒醃製10分鐘。料酒可以有效的去除腥味，雞蛋清和澱粉讓肉絲變得更加嫩滑。醃製後的肉絲下鍋後要快速劃散開，避免粘在一起成團。新鮮的肉不易切絲，可...

雞生蛋，蛋生雞。這是一個比較有爭議的話題，大家或許琢磨不出答案，今天小編給大家提個新的問題，大家來好好思考一下，是這雞蛋清更有營養呢還是這雞蛋黃更有營養呢?或許很多小夥伴會說了，這雞...