關於先焯的知識

先切片。當杏鮑菇還是生的時候比較好切片，但若是先將杏鮑菇焯水的話，杏鮑菇就會變得滑不溜溜的，不好抓取的同時更不好切。杏鮑菇一般將其切片後炒熟食用，也可以將其放入火鍋內煮熟食用或是...

需要。新鮮的蘆筍裏面會含有一種叫做草酸的物質，這種物質會導致炒出來的蘆筍的口感變差，先對蘆筍進行焯水可以有效的除掉這種澀澀的口感。並且還可以使得蘆筍的顏色更加的豔麗，吃起來更加...

不需要。燒茄子前焯水可以讓茄子表面不那麼吸油而且在炒的時候可以更好的入味，當然也可以不用焯水這個方法達到這個效果，也可以使用鹽析法，用鹽醃製茄子，將茄子中多餘水分滲透出，而且吸油量...

滷海帶是現在大家都非常喜歡吃的一種素食的滷味，它和肉類的滷味一樣美味好吃，而且還不容易長胖。所以很多小夥伴也會試着自己在家制作滷海帶吃。那麼滷海帶要不要先焯一下水？怎麼滷纔好吃...

需要。焯水可以去雞翅的腥味。滷雞翅需要等雞翅解凍之後進行焯水，焯水後浸入冷水後瀝乾水分。在鍋中放油加入薑片，八角，桂皮，香葉，倒入1升左右的清水開中火熬煮二十分鐘直到煮出滷料的味道...

要。焯水可以幫助牛肉去除羶味。也可以使用檸檬汁或者是料酒醃製一段時間。牛肉保存的時候可以先醃製，再放在通風乾燥處進行晾曬。放在冰箱裏進行冷凍時需要使用保鮮膜將其密封好，防止其...

需要。炒蓮藕之前開水焯一下可以縮短炒蓮藕的時間，蓮藕清洗乾淨之後在炒之前可以現在冷水中浸泡5分鐘的時間，這樣炒的時候不會出現蓮藕變黑的情況。現在市場上的蓮藕有七孔蓮藕與九孔，兩...

先醃製。炸雞腿的時候需要將雞腿進行醃製，這樣炸出來的雞腿纔會更加入味。醃製雞腿的時候，可以酌情添加食用鹽、料酒、生抽、老抽、花椒、蒜片粉等佐料。炸雞腿的油量儘量多一些，這樣可以...

不要。焯水的杏鮑菇，香味會比較淡，所以炒杏鮑菇不需要焯水。炒杏鮑菇的時候添加適量清水煮燉，炒出來的杏鮑菇鮮味會更濃。炒杏鮑菇的過程中可以添加適量的豬油，炒出來的杏鮑菇味道會更香。...

炒毛豆的時候，大家都習慣性的喜歡把毛豆先放在水裏焯一下水，然後再炒。那麼究竟炒毛豆要先焯幾分鐘水才合適呢？今天就一起來討論一下關於炒毛豆焯水的時間。一、炒毛豆要先焯幾分鐘水才合...

需要先焯水再炒。茄子的成熟月份主要是在6月份到7月份的時候。比較常見的茄子種類有紫茄子和綠茄子。從食用方式上來說，茄子比較常見的吃法有清蒸茄子、茄子肉沫、肉段茄子、茄子炒肉以...

不需要。炒杏鮑直接炒，口感和香味會更加濃郁。另外，每個人的烹飪方式以及喜好不同，炒杏鮑菇的時候，也可以將杏鮑菇焯燙後再炒。杏鮑菇直接炒的時候，可以添加適量的清水進行煮燉，這樣便於杏鮑...

要。芹菜常見的是那種大塊的，比較大，即使切成小塊也比較硬，炒芹菜的時候不太容易熟。炒芹菜時不先焯水的話，芹菜不容易熟，而且口感不夠脆，澀澀的，所以炒芹菜的時候可以把芹菜切小塊一點，之後再...

要先焯水。先焯水可以保留牡蠣肉的水分，使它保持一個最新鮮的狀態，這樣做出來的口感和味道都很好。牡蠣焯水時一定要用開水，且時間不能過長，大約三十秒鐘即可，時間過長牡蠣肉會煮爛，過短不能...

先焯水。雞翅本身是生的，帶有血水，直接醃製會在湯汁裏面留下血水。首先雞翅改刀，隨後在已經沸騰的水中下鍋，直到雞翅顏色改變，沒有血水後撈出來晾乾，然後在碗中加入香油、料酒、醬油、姜蔥蒜...

平常家裏面在做菜的時候，爲了能夠讓菜熟的更快一點，大多數菜都需要先過一遍水，這樣就能讓菜變得更容易熟，而且更好吃，那麼炒牛肉需要先焯水嗎?這個問題還是得在意一點的。炒牛肉需要先焯水...

需要。魷魚焯水能去除魷魚的腥味，鍋中先加入清水，水開後倒入魷魚，等水再次煮開時撈出魷魚即可，焯水時間不宜過長，時間長了會影響魷魚的口感。魷魚在焯水之前，需要對魷魚先進行清洗處理，在它的...

滷豬兒朵是非常好吃的滷菜，但是滷菜店賣的很貴。其實生的豬耳朵挺便宜，因此很多人自己買回家做，經濟實惠。那麼滷豬耳朵要先焯水嗎？今天就來分享關於做滷豬耳朵的一些小技巧。一、滷豬耳朵...

要。紅燒土雞塊需要先焯水再下鍋炒。煮好的雞塊，先撈出放入乾淨的涼水裏面，然後撈出備用，焯水的雞塊沒有那麼重的腥味，然後下鍋和炒好的調味料一起翻炒，翻炒至雞肉變色即可加少量清水，中火燜...

需要。三黃雞裏面含有了很多的血水成分，如果製作之前不焯水吃起來是會有很重的血腥味，這樣就會很大程度影響了三黃雞的口感，所以三黃雞製作之前都是需要焯水的。焯水是可以將三黃雞與涼水...

要。炒杏鮑菇之前需要先焯水，去除蘑菇的異味，讓杏鮑菇的味道更加純正，因爲菌類的蔬菜都會有一定的異味，焯水能夠去掉，並且還能夠去除杏鮑菇中多餘的水分，避免在炒的過程中出水太多。將杏鮑菇...

用。烹飪豇豆時要先焯水，這樣比較容易炒熟，但是焯水時時間不能過長，應該保持三分鐘左右，焯水太長時間容易使豇豆變軟，而且水分也比較多，影響口感。把焯過水的豇豆撈出，再起鍋燒油，等油熱後再放...

黃燜雞，我國一道傳統名吃，非常受老百姓歡迎，一道香噴噴的黃燜雞能讓人流連忘返，今天我們來聊一聊，黃燜雞一般燉多長時間？雞肉是直接燜還是先焯水？下面讓我們一起來看下吧。一、黃燜雞一般燉多...

需要焯水。茭白中含有草酸，焯水可以去除大量的草酸，同時也可以去除茭白本身的味道。焯水過後，加入各種調味品翻炒一段時間即可食用。茭白可以單獨食用，也可以搭配蘑菇、木耳、蘿蔔等蔬菜一...

要。經過焯水的扁豆製作的扁豆燜面的口感也會更好。製作扁豆燜面的時候，需要不斷地輕輕攪拌麪條，避免麪條相互粘連，影響口感。水煮開後，再放入麪條，否則麪條容易沉到鍋底，造成粘鍋，影響口感。...