關於紅曲的知識

食材明細主料豬蹄（3只）輔料大蔥片（10克）大薑片（10克）配料紅曲米（15克）冰糖（5克）桂皮（5克）涼姜（5克）八角（5克）花椒（5克）白芷（5克）肉蔻（2克）丁香（2克）甘草（2克）味達美醬油（100克）鹽（適量）料酒（30克）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（...

“升級了烤箱，也略微調整了上次那個配方，口感和顏值都大幅提升”食材明細主料黃油（160g）清水（25g）奶粉（24g）香草精（2.5ml）綿白糖（50g）高筋麪粉（45g）低筋麪粉（80g）澱粉（30g）輔料鹽（1.25ml）奶香（口味）烤（工藝）一...

“甜酒釀特別愛吃，隔三差五就要做一次，偶然看到紅麴米酒，一下子不能自拔，怎麼地也得試試，我做的就簡化了，直接用紅曲粉顏色沒有想象中的通紅，這個顏色我也能接受”食材明細主料糯米（1.5斤）輔料...

“用紅曲酒糟發麪也是第一次。因爲紅曲酒糟是經過發酵的，所以營養價值很高。利於在發麪上很值得試一試了。這個季節比較冷，發酵的時間要比平時長。麪糰發酵好的時候，可以聞到有點酸味，在揉...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:38分鐘炎炎夏日沒有什麼胃口，所以一塊顏值高又美味非凡的紅曲蛋糕就是極好的選擇。吃了一口還想吃。而且紅曲蛋糕主要採用紅...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:1小時30分鐘愛好烘焙的朋友們經常聚在一起討論各種甜點的做法，互相品嚐對方的作品，各種酥類糕點是經常討論的類型，因爲酥類糕...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高粉：300細砂糖：30鹽：2冰水：150紅曲粉：5乾酵母：3黃油：20幹枸杞：45麩皮：適量蜂蜜：適量輔料具體步驟1.所有材料置於麪包機中，水在...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘家常紅曲蛋糕---不知道大家吃過紅曲蛋糕沒有？紅曲蛋糕是灰棕色的是因爲它裏面加入例如紅曲粉。所以它的味道是紅曲味...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時相信愛吃甜品的人大都喜歡吃泡芙，泡芙是一種源於意大利的西式點心，在16世紀的法國，它是節慶典禮場合的重要角色。紅曲酥...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘餅乾的做法有許多，相應的口味也有許多，但我最喜愛的還是色香味俱全的紅曲蛋黃餅乾。紅曲蛋黃餅乾，不僅做法十分簡單，所需...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘今天我給大家帶來的是一道好吃的紅曲彩色吐司，吐司大家都不陌生，在一般的麪包店和超市大家都買得到，今天我呢，給喜歡吃吐...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘紅曲蔓越莓小麪包是一道美味可口的甜點，深受廣大美食愛好者喜愛和推崇。在明媚的午後，搭配一杯熱熱的花茶食用更是讓人...

“雪莓娘是日本地道點心之一，細白軟糯，冰皮感覺特別Q滑，再加上奶香的淡奶油，還有好吃的水果，酸酸甜甜，口感豐富極了。”食材明細主料雪媚娘預拌粉（100克）熱水（80克）紅曲粉（5克）輔料芒果（適量）淡奶油（...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時餅乾有很多種，其中曲奇是非常受歡迎的一種哦，因爲自身的酥脆可口，甜而不膩的口感而受到人們的喜愛。而今天小編要給大家...

“還有不到十天就是元旦了，做一款紅彤彤的小蛋糕，明年紅紅火火”食材明細主料低筋麪粉（210克）紅曲粉（10克）雞蛋（2個）牛奶（100克）黃油（80克）細砂糖（70克）泡打粉（8克）鹽（2克）輔料蔓越莓（40克）甜味（口味）烘焙（工...

隨着經濟社會的發展與國民生活水平的日益提升，越來越多的人開始關注飲食健康與養生;同時，繁重的生存壓力也促進了人們對身體健康的關注。在我們的認知裏，西醫更關注現象的治療，而中醫則關...

“漂亮的模具放在那裏都閃光，特別喜歡學廚模具，家裏有好幾款模具都來自學廚，喜歡它的精緻、精美、耐用，易清潔易脫模，用起來得心應手，今天居然烤兩爐，昨天烤一爐沒夠吃呢，一爐原味，一爐加了紅曲...

“紅曲粉除了用來做了一次蛋糕、一次桃花酥，這次就做一次麪包吧~加了紅曲粉的麪糰，烤出來的吐司紅彤彤的，顏色很漂亮~”食材明細主料高筋麪粉（280g）全麥面（40g）紅曲粉（3g）輔料食鹽（1g）白砂糖（40g）黃...

“浪漫的粉紅色來咯~~這次的蛋糕體沒有塌，以前每次做都塌得我都不認識它，今天終於找到答案了。原來每次我以爲的蛋白霜打過頭甚至出水，都是錯誤的，不是打過頭，而是沒大發……今天這蛋糕卷做...

食材明細主料麪包粉（400克）低粉（100克）黑芝麻（適量）牛奶（280克）白糖（50克）黃油（25克）雞蛋（一個）白芝麻（適量）調料酵母粉（5克）鹽（2克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅曲火腿麪包卷的做法步驟1、牛奶，酵母...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料蛋糕胚：蛋黃：60慕斯液：吉利丁片：15橙子：3個淡奶油：300酸奶：300糖：50魚膠粉：30輔料具體步驟1.蛋黃加糖30克；2.加入香草精；3.用打...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘紅曲蛋黃酥是我最拿手的菜之一，先不說工序是否複雜，等你嚐到它的味道你就知道一切都是值得的。我比較喜歡吃，所以也會經...

“家裏還有兩個土豆，突然想到做些小餅乾。因爲着急，有些細節居然忘記拍照了。烤出來的小餅乾味道不錯，不是甜味的，所以多吃也不會胖。”食材明細主料土豆（500克）紅曲粉（300克）玉米澱粉（適量）輔料...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘小孩子很喜歡吃紅曲玫瑰饅頭，今天休假，就給他做一個正宗的紅曲玫瑰饅頭。紅曲玫瑰饅頭做法還是很簡單的噢，味道也是很好...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘這道經典不失美味的西式甜食：紅曲酥皮泡芙可謂是愛吃甜食美味的親們的心頭之好呢~~選取了由各類優質原材料精製而成的...