關於臺式糯米飯的知識

“好久都沒上傳菜譜了，就因爲做了幾次失敗的東東，拍了片片又沒有人家的漂亮，所以就沒了那股勁，好沮喪，什麼心情都沒有。今天就做了這個最簡單的糯米飯啦，希望大家不嫌棄。。。”食材明細主料...

“糯米塞進鹹鴨蛋裏，裝到九分滿，比較合適，裝淺了怎麼辦，趕緊把它吃掉~剩下來的糯米可以蒸着吃，味道美美的~”食材明細主料糯米（250克）鹹鴨蛋（10枚）輔料豬肉（適量）青豆（適量）玉米（適量）香菇（適量）老抽（少...

“突然想吃糯米飯，就是馬上動手做一個。蝦米是自己家裏魚塘抓的，自己曬的，所以放的好多。足足兩大把”食材明細主料糯米（800g）雞肉（500g）排骨（500g）蝦米（50g）冬菇（4只）蔥（適量）廣式臘腸（2條）廣式臘肉（80g...

不放。臺灣飯糰糯米里面是不放鹽的，若覺得味道比較淡，也可以用適量的壽司醬油，既能給食材提味，也能增加飯糰的色澤。臺灣飯糰製作的食材豐富，包括白糯米，血糯米，黑米，香腸，雞蛋，油條，肉鬆，青菜等。...

“冬季裏，爲家人做一碗香濃多汁的臺式滷肉飯，用紫洋蔥炸出的蔥酥，多層五花肉，營養香菇丁，小火煲制，再加個滷蛋，拌米飯吃最美味！今天來和花兒一起分享這道香濃的臺式滷肉飯吧！”食材明細主料五花...

糯米與紫米爲一比二。糯米又被叫做江米，營養價值豐富，紫米含有豐富的鐵元素與鋅元素，與糯米搭配起來口感軟糯。要把糯米和紫米放入清水中浸泡，這樣會使米飯口感更軟糯，適量時間後再進行蒸煮...

都可以。綠豆高中加入糯米粉是爲了使其增加韌性，這樣在食用的時候口感變得勁道。而傳統的綠豆糕吃在嘴裏是沒有韌勁，直接融化的感覺，而且吃完以後嘴巴比較幹，加糯米粉則是後期經過改良的制...

一比一。製作臺灣飯糰時可以根據自己的口味，酌情添加糯米和黑米的使用量。臺灣飯糰是常見的小吃，常備當做早餐來吃。製作臺灣飯糰的食材豐富，包括糯米、黑米、黑芝麻、芝麻油、肉鬆、油條...

食材明細主料五花肉（一斤）輔料雞蛋（五個）油菜（兩顆）冰糖（少許）紅蔥（半斤）調料料酒（少許）老抽（適量）生抽（適量）八角（適量）滷汁（少許）十三香（適量）白胡椒粉（適量）醬香（口味）燉（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）臺式滷肉飯的做...

不放。臺灣飯糰糯米里面是不放鹽的，若覺得味道比較淡，也可以用適量的壽司醬油，既能給食材提味，也能增加飯糰的色澤。臺灣飯糰製作的食材豐富，包括白糯米，血糯米，黑米，香腸，雞蛋，油條，肉鬆，青菜等。...

是。臺灣飯糰主要由大米和糯米制成。大米和糯米的比例爲2比1。糯米可增加飯糰柔軟粘密的口感，提升整體風味。將浸泡好的大米和糯米混合均勻，揉成團後加入鹹菜肉鬆等配料即可成型。需要保...

一比一。每個人的口味不同，製作臺灣飯糰的時候可以酌情添加黑米和糯米的使用量。臺灣飯糰是常見的美食，製作方法以及吃法簡便，食材豐富，包括糯米、黑米、油條、熟芝麻、雞蛋、肉鬆、蘿蔔乾...

不一樣。糯米飯糰和臺灣飯糰製作的主要食材和口感均不一樣。糯米飯糰主要是用糯米制作而成的，臺灣飯糰則是使用多種食材製作而成。糯米飯糰的口感黏糯，口味比較單一，臺灣飯糰口感香甜，製作...

不是。臺灣飯糰製作的食材多樣，除了糯米，還包括有機米、紫米、尋糯米、發芽糙米、胭脂米等。製作臺灣飯糰的米比較硬，需要提前放在清水中浸泡，做出來的飯糰口感會更好。臺灣飯糰的口味多樣...

“在廣東，大寒節氣必須吃糯米飯，就像北方的冬至一定要吃餃子一樣，臘八要吃臘八粥一樣，都是不能缺少的節日食物。”食材明細主料糯米（1500g）普通大米（300g）廣式臘腸（3對）幹菇（15只）馬蹄（500g）大頭菜（1...

“今天教大家糯米的另一種吃法——日式糯米飯，有了微波爐，在哪都能做！解鎖單一吃糯米的方式，豐富的食材，濃郁的味道，做起來簡單，吃起來方便，你愛不愛？糯米飯的材料我選擇香菇、冬筍、胡蘿蔔、雞...

“這幾年每年都要去泰國待上一段時間，這個國家真心的好玩、好美、好買、好吃~芒果糯米飯、冬蔭功、padthai……還有很多烹飪學校可以學習製作正宗的泰式料理！如果你在清邁，真心的推薦清邁...

在飯糰上灑些水，重新上鍋蒸。長糯米比較適合做飯糰，將米提前浸泡3個小時以上，這樣可以使得做熟的糯米飯鬆軟可口。製作飯糰時，建議戴上一次性手套，即可以防止米飯沾手燙手，又可以更好的爲飯...

都可以。無論是長糯米還是圓糯米只要食用起來是糯米就可以，而且是自己喜好的味道即可。臺灣飯糰在製作時還會加入黑米和糯米一起蒸煮，這樣可以豐富糯米的口感，同時也可以提升食用價值等等...

不是。還會加入大米、黑米、紅米等雜糧，這樣製作出來的米飯糰口感纔會軟糯Q彈、香甜美味，而且食用價值也比較高。飯糰中可以包入蘿蔔乾、肉鬆、薄脆、油條、黑芝麻糖等等各種喜好的食材...

“這招是從James的視頻裏學的，不能跟他的教導做到百分百，所以就要根據自己情況作了改動，做滷肉飯的五花肉，有帶皮的最好，但買不到帶皮的五花肉，可惜，沒了張屠戶，就必須吃帶毛豬嗎？變通一下，所以...

“滷肉飯對於我們來說已經不再陌生了，好吃的滷肉飯不要加鹽，這個就是訣竅，臺式的滷肉飯鹹中帶一絲絲的甜味，甜中肉質不膩，吃起來口感爽口，甜中香甜，鹹中絲甜，讓人難以忘懷。”食材明細主料五花...

“滷肉飯最重要的就是滷汁，要想把滷肉和滷汁的味道做好，就必須在肉和配料中扣細節，就像一些人只做紅蔥酥時有很多人用洋蔥來代替，味道肯定是遠遠達不到原食材的味道的。那接下來我就把臺式...

“前陣子朋友去泰國遊玩回來就說芒果糯米飯特別好吃這次就做了簡單的東南亞美食-芒果糯米飯嗯，經朋友權威認證味道基本和在泰國吃的一致就是這小小一碗根本不夠吃啊嗯，我都沒說我就吃了...

“噴香鬆軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁、晶瑩剔透的滷肉汁，再配上一枚入味滷蛋，瞬間巨大的滿足感充滿了口腔，讓人慾罷不能。”食材明細主料五花肉（適量）軟肋排（適量）輔料紅蔥頭（適量）幹香菇（適...