關於滷炸的知識

滷炸小吃是很多人都喜歡吃的美食，滷炸小吃是已經烹飪好的食物，消費者買完就可以直接吃，很方便，滷炸小吃的加盟店已經在全國的各地各大城市成立。滷炸小吃的味道好，吃上一口口齒留香，想擁有一...

滷炸。脆皮乳鴿有三種製作方法，生炸法、熟炸法和烤炸法。熟炸法，也被稱爲滷炸法。就是先把乳鴿放入滷湯中進行滷製，再進行油炸，這樣製作出的脆皮乳鴿外皮更酥脆，肉質更鮮嫩，乳鴿肉也更入味。...

老豆腐。老豆腐的彈性、硬度都比較好，油炸的時候更容易把握程度，且老豆腐的豆香味更加香醇濃烈，口感更佳。而滷水豆腐的水分就比較多，硬度韌性較差，容易變形，炸制的時間更長，並且不會出現外焦...

要。在製作滷雞爪時一定要把雞爪用鹽和水反覆清洗，因爲雞爪上殘留很多髒東西，在製作之前要先用油炸一下，這樣不僅可以完全保留雞爪本身的美味，還可以讓雞爪更加的酥脆有嚼勁，在炸的時候，油溫...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘豬蹄~豬蹄~我的最愛，蒸熟的豬蹄口感軟綿綿的超好吃。這次是朋友給我一個滷烤豬蹄的方子，我照着她給的方子準備了所需的...

“我很喜歡吃帶魚，就親自煮了這道菜。”食材明細主料帶魚（適量）輔料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）香糟滷（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）香炸糟滷帶魚的做法步驟1、魚用料酒和鹽淹漬10分鐘...

表面微焦即可。洋蔥下鍋炸幾秒鐘就可以。注意洋蔥的選用，要選擇個大，表面色澤光滑，沒有斑點的洋蔥。這樣的洋蔥可以使得飯更入味，洋蔥的香辣味和滷肉飯的鮮香搭配，恰到好處。洋蔥切長條或塊...

“滷味豬耳，買回家的豬耳朵處理乾淨用滷汁滷香後放進空氣炸鍋裏炸片刻更香更好吃。”食材明細主料豬耳（二個）輔料鹽（適量）滷汁（1000克）五香（口味）炸（工藝）一小時（耗時）高級（難度）滷味豬耳的做法步驟1...

食材明細主料青魚（適量）滷蛋（適量）輔料鹽（適量）味精（適量）料酒（適量）蔥（適量）姜（適量）花椒（適量）白胡椒粉（適量）麪粉（適量）原味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）香炸青魚滷蛋的做法步驟1、主料青魚，滷蛋2、洗淨...

不用。製作滷鴨頭、鴨翅、鴨脖不需下鍋油炸，只需用醬料直接滷好即可使其入味。滷好後建議用保鮮膜包好，確保包裝嚴實，不透空氣，然後放入冰箱冷藏，能存放3天左右。製作滷食時切勿用大火，而是...

“會做飯到哪都吃的香！😄”食材明細主料麪條（500克）黃豆醬（150克）雞蛋（1個）肉（100克）青辣椒（1個）輔料蔥（10克）姜（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炸醬麪打滷麪的做法步驟1、切菜2、先橫...

桂皮，八角，陳皮，當歸，小茴香，老抽，蠔油，蔥，姜，蒜，幹辣椒等。製作脆皮炸乳鴿時要選擇生長期爲20天左右的雛鴿，其肉質更加的鮮嫩。乳鴿做之前要將氣管、內臟等處理乾淨後浸泡一段時間。浸泡後瀝乾水...

“適合四季的美味打滷麪。”食材明細主料手工切面（4兩）五花肉（半斤）土豆（l個）茄子（l個）尖椒（l個）輔料小蔥（2根）姜（5克）蒜（10克）八角（1個）桂皮（l小塊）乾紅辣椒（2個）黃豆醬（5勺）生抽（30克）香醋（20克）白糖（2勺）香油（1勺）蠔...

終於打卡了心心念念好久的杭州網紅小吃店滷西西炸滷小吃，在網上看大家都說要排很久隊，所以我和小夥伴在它一開門就衝過來了，沒想到等我們到的時候前面已經排了五六個人了。店鋪裝修很適合...

需要。油炸過後的豆乾吃起來更爽口，更脆。要注意油炸豆乾時要熱鍋放油，油熱了放豆乾，期間要不停的翻炒，防止豆乾糊掉。可以選擇豆乾和韭菜一起炒，韭菜有提香的作用。油炸豆乾時油溫不能過高...

“早市上買了5塊錢豆腐，回家做滷豆腐，早餐就着稀飯、白粥或者麪條，都非常下飯。鹹香味濃，切絲與蔥涼拌也美味可口。”食材明細主料豆腐（1斤）輔料蔥（半顆）姜（半塊）花椒（1匙）大茴（3個）乾紅辣椒（4個）生抽（1...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料豆腐：800輔料油：500八角：2個香葉：適量鹽：2茶匙肉蔻：2個生薑：20老抽：4茶匙桂皮：適量具體步驟1.豆腐切成一釐米厚的大片，入油...

“北京的“滷炸豆腐”已有數百年的歷史。翻開那塵封的歷史古籍，容在下慢慢的道來。早在明代之初，開國皇帝朱元璋尚未在北京建都，那時的北京城只是一個邊塞貿易城市京畿重地。當時，朱元璋的...

隨着現代社會的高速發展，餐飲消費者越來越注重美味、快節奏的同時，健康飲食也越來越受關注，健康養生的食物也逐漸成爲人們關注的焦點。滷肉炸雞，作爲一種既健康又美味的快餐，爲消費者提供味...

很多人喜歡吃各種各樣的小吃，簡直就是每天的必需品，是很多人都喜歡吃的食物，這也是近年來出現越來越多的著名的小吃店的原因，炸滷小吃是非常受歡迎的小吃之一，擁有良好的服務理念和優秀質量...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料麪條：2人份肉末：120青菜（根據自己口味搭配）：適量輔料水：250幹澱粉：1勺花椒麪：少許雞精：少許食用油：適量老抽：2勺辣椒油：2勺水澱粉...

“風很平凡，如果吹在夏天；水很平凡，如果是沙漠中的一泓清泉；雪很平凡，如果飄落在冬日與春日之間……”食材明細主料幹黃醬（適量）甜麪醬（適量）黃豆醬（適量）五花肉（適量）木耳（適量）香菇（適量）豆腐（適量）輔料...

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘主料香菇：10個紅蘿蔔：1根土豆：1個洋蔥：半個輔料蔥：適量六月香豆瓣醬：3勺油：適量鹽：適量姜：適量蒜：適量具體步驟1.準備好食材，肉洗淨...

食材明細主料一滷鮮鹹魚（適量）輔料花生油（適量）鹹香（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炸一滷鮮鹹魚的做法步驟1、醃好的鹹魚。2、泡洗一下。3、熱鍋冷油。4、油熱放瀝乾水分的鹹魚。5、油不用...

“很喜歡吃鴿子，特別是炸的，這次做的鴿子特地提前滷過，有一種別樣的香味。成品圖太恐怖，請忽略。”食材明細主料鴿子（一隻）滷水（一鍋）輔料椒鹽（一小碟）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）滷香炸乳...