關於豆乾焯的知識

1-2分鐘。豆乾焯水可以使豆乾更嫩，味道更鮮美。在焯水之前首先要用清水進行清洗，清洗完成後，將豆乾放入沸騰的熱水中進行翻滾，最後撈出來控水，把幹豆乾切成薄片或切成2平方釐米的塊狀，這時候...

要。幹黃花菜是需要焯水的，幹黃花菜經過了氧化之後，裏面會含有着二秋水仙鹼成分，這種成分是是不好的，所以需要焯水將這種成分去除掉才能食用。幹黃花菜在製作之前可以放到水裏面浸泡十幾分...

不用。焯水後的幹豆腐是可以直接食用的，過涼水反而影響其本來的口感，會失去原本的鮮香可口的味道。焯水後的幹豆腐正處於蓬鬆飽滿的狀態，遇到涼水會失去筋道，變得軟糯沒有彈性。在炒幹豆腐...

不需要。若焯水的話，由於蘑菇中的水分不能夠完全瀝乾，炸出來的蘑菇就會變得溼軟，在口感上也會有很大的差距，正確的做法是把蘑菇用鹽水泡，將其中的水分擠出來，然後將其用清水把上邊的鹽分洗淨...

可以不焯。主要看自己能接受的程度及喜好。不焯水的香乾將其清洗乾淨後直接放入鍋內加入配菜後放入各種調味品炒熟出鍋食用即可。若是焯水可以去除豆乾的部分豆腥味，食用起來更加的柔軟...

不用。做乾煸雞選料很重要。新鮮的雞不需要焯水，可以直接用冷水清洗乾淨。若擔心有腥味，可以用冷水浸泡30分鐘左右，去掉雞的血水即可。焯水會影響食材的原味流失，導致口感不佳。做乾煸雞，若...

熱水。毛豆焯水時，需要沸水下鍋，可以使毛豆的口感和顏色變得更好。毛豆焯水的過程中，可以添加適量的食用鹽、少許食用油，可以使毛豆的顏色變得更加翠綠。焯燙好的毛豆，需要放在冷水中浸泡過...

不需要。四季豆焯水後會變得綿軟，乾煸後影響口感，可以用過油來代替焯水，這樣做出來的四季豆更加焦脆，口感也會更好。四季豆過油的時候要注意，要在6成熱油溫的時候下鍋，小火慢炸，溫度不要太高，...

不需要。乾煸四季豆的時候，四季豆無需焯水。四季豆不熟是不能食用的，一般炒制的時候都需要焯水，但是做乾煸四季豆的時候，直接用熱油炸制即可，其實油的溫度是大於水的溫度的，所以四季豆在油炸...

不需要。滷豆腐乾味道本身帶有滷味，吃起來有滷味的香味。滷豆腐乾採用了帶有滷味的材料製作而成，口感非常美味。此外，滷豆腐乾可以和香菜、芹菜、辣椒等配菜炒熟成美味的菜品。滷豆腐乾本...

需要。製作幹鍋雞時，將雞肉進行焯水處理，這樣既能去除雞肉的腥味，也能使雞肉的肉質變得更加緊實。雞肉焯水時，將雞肉清洗乾淨，冷水下鍋焯燙即可。幹鍋雞時四川的名菜，製作的食材包括雞肉、赤...

不需要。曬杏鮑菇干時，可以直接曬乾或陰乾。晾曬杏鮑菇時，需要將杏鮑菇放在陽光充足，通風良好的環境中晾曬，這樣可以縮短杏鮑菇晾曬的時間。晾曬杏鮑菇時，不能重疊擺放，以免影響杏鮑菇晾曬的...

都可以。若是使用冷水焯毛豆水開後煮1分鐘左右即可，毛豆在水慢慢升溫的過程中也在慢慢的斷生，水開後煮的時間過長會導致毛豆子蛻皮影響其食用口感。若是使用熱水焯毛豆需要在水開後放入...

用。製作乾煸豆角之前，將豆角進行焯水處理，這樣既可以保持豆角的口感，也能縮短豆角烹飪的時間。豆角在乾煸之前，需要去除側筋，清洗乾淨，沸水下鍋，添加少許食用鹽、香油，煮沸以後撈出控水，熱油下...

要。要用熱水焯水，焯水的目的不僅是清洗，最重要的就是防止花菜的水分流失，讓花菜吃起來更加的鮮嫩爽口。烹製乾煸花菜時要放油，若不焯水，花菜會吸油，吃起來有點油膩，而且很硬，口感不佳，所以在炒...

焯水後再切，幹香菇因爲保存方便，味道也不比新鮮的香菇差，而深受大衆喜愛。幹香菇在焯水後切會更方便，因爲此時香菇受熱、吸水變軟，切起來更容易。幹香菇不一定要焯水，也可以選擇用溫水浸泡。...

需要焯水。在做乾癟雞之前，首先將雞肉焯水，可以去除其本身的腥味和上面的血水等，使做出來的乾癟雞更加的鮮美，同時可以加快乾癟雞成熟的速度。焯水後放入鍋中，加入花椒，蔥，食鹽等調味料後煸炒...

需要。四季豆在炒制之前需要先將其用開水進行湯煮之後再炒制，這樣可以保存四季豆翠綠的顏色，也可以節約後期炒制的時間使得四季豆保持清脆香甜的口感。若是比較老的四季豆炒制時還需要加...

冷水。毛豆採用冷水下鍋煮沸，可以讓毛豆更加的入味。毛豆在焯水的時候可以適量放入一些食鹽，八角，桂皮，香味等配料，可以起到增加毛豆口感的作用。煮毛豆的時候需要注意開鍋煮熟，可以使毛豆保...

需要。蘆蒿是一種獨特的食材，它的氣味也比較獨特。在製作蘆蒿炒香乾的時候，蘆蒿是需要焯一下水的，其中根莖不用焯，葉子焯水。香乾切好備用好後，先將蘆蒿放進鍋裏，等其差不多成熟再將香乾放進...

可以。幹豆皮泡好之後是否焯水可以根據自己的喜好來決定。若想要對幹豆皮進行焯水，需要控制好幹豆皮焯水的時間，首先將幹豆腐皮沖洗一遍，之後再將幹豆腐皮放進裝滿水的盆子裏面進行一段時...

不要。不焯水做豆乾就不會在炒的時候變散，以至於不定型糊在鍋裏。如果焯了水，豆乾就會變軟，這樣炒的時候容易粘住鍋底，豆腐乾就會變碎。可以將豆腐乾切成薄片，然後放入裝有鹽水的碗中浸泡幾...

需要。製作乾煸雞塊時，將雞塊進行焯水處理，既能縮短烹飪的時間，也能使雞塊的口感變得更好。乾煸雞塊是四川傳統的名菜，屬於川菜系，別名辣子雞。乾煸雞塊的食材，包括雞肉、辣椒、食用鹽、醬油...

需要。四季豆本身具有一定的不宜成分，不熟的四季豆是不能吃的，所以乾煸四季豆之前焯水更加安全，並且乾煸的同時破壞了四季豆本身的口感，焯水之後再進行乾煸可以保留四季豆大部分的口感，焯水...

需要。幹黃花菜食用前無論任何情況都需要焯水，幹黃花菜食用前，應將其浸泡在水裏，浸泡時間爲4-5小時左右，將黃花菜浸泡軟後，再進行沸水焯水。焯水後的幹黃花菜可以同其他菜品炒熟或者涼拌都...