關於面久的知識

因爲意大利麪製作的時候選用的原材料是杜蘭小麥，這是最硬質的小麥品種，因此製作出來的意大利麪口感非常硬。要想意大利麪煮出來比較軟需要提前一段時間，這樣煮的時候可以節省時間。煮意大...

沸水煮10分鐘。鍋中水煮開後，加入麪條，改成小火煮，麪條不容易煮熟，要煮十分鐘左右。煮軟後，撈出過一遍涼水，麪條會變得更有勁道。麪條煮好後，加上蔥花、花生米、牛肉片、煎蛋、蘿蔔絲和青瓜絲...

30分鐘左右。纏好的麪筋放在水中，用勺輕輕推開，不停攪動，以防下層的麪筋被壓變形。煮10分鐘左右，等麪筋漂浮在水面上，開最小火煮10分鐘即可。煮好後需要過兩遍涼水，避免其粘連。在煮麪筋的時...

15分鐘左右。面屬於麪粉類食物，麪粉類食物蒸15分鐘熟後才能食用。若是時間太短，麪條的芯發白，食用時會有疙瘩的口感。若是蒸的時間太長，麪條就會吸收鍋內的水蒸氣後膨脹起來，麪條就會失去原...

10分鐘左右。蒸麪條前一般需要將菜炒好，再加入適量的水後，將切好的麪條放到蒸盤上，蒸十分鐘就好了，把蒸好的麪條和鍋裏的菜攪拌均勻就可以食用了。炒的菜可以根據個人喜好來挑選，可以加入豆...

5-8分鐘。根據個人對面的軟硬偏好來選擇，一般炸醬麪的麪條都比較筋道，吃起來爽口彈牙，這樣的麪條煮5分鐘左右就差不多了。如果喜歡吃偏軟一點的，就可以把時間適當延長到八分鐘。要注意的是...

煮5~7分鐘。在煮制手擀麪的時候，鍋裏可以放入少許的食用鹽，這樣煮出來的麪條不會粘鍋糊底還比較的筋道，煮手擀麪的時候還可以煮入一些蔬菜，例如小白菜，油麥菜，豌豆苗，菠菜等蔬菜。沒有煮制的...

15分鐘。想要蒸出面條味道適中，掌控火候猶爲關鍵時間過長，麪條太熟拌汁的時候容易斷；時間過短，麪條生，不易消化。一般在蒸的時候建議倒一點油拌勻再蒸，然後也可以加一些醬油、酸豆角、西紅柿...

兩分鐘。溼麪條是切條工序後未不幹燥製成的麪條水燒開後，有勁道，口味純正，含水量比干麪條高，保質期比干麪條短。煮的時候，把麪條放進鍋裏，等水開後，倒第一次涼水，第二次水開時再倒一次開水。三...

十五至三十分鐘。滷麪的面比較多，需要蒸半個小時左右，滷麪的面比較少，水開後蒸十五分鐘左右即可。蒸麪的時候需要將麪條撒開擺放，以免影響麪條受熱。蒸好的面可以同炒熟食材混合，攪拌後即可...

3-5分鐘。拌麪前需要將麪條先煮熟後過涼水使其降溫，因爲過高溫度的溼面堆放在一起容易起坨，然後拌入食用油起到潤滑的作用。拌麪的口味有很多，如新疆拌麪條、蔥油拌麪、海鮮拌麪、肉絲拌...

15分鐘。製作炒麪時煮麪煮8分熟即可，煮完全熟蒸後影響口感。麪條煮完後過涼水，並加一點香油，抖散晾開，這樣麪條纔不易粘住、根根分明，吃起來口感也更爲勁道。炒配料時，可以先放香蔥、薑末、...

水開上汽後蒸30至40分鐘左右。蒸麪包時，需要用耐高溫的保鮮膜將麪包包裹住，可以直接用冷水上鍋蒸。蒸好後，不要直接打開蓋子，關火燜3分鐘左右爲宜，可以防止麪包回軟塌陷，這樣蒸出來的麪包，剛...

15到30分鐘。滷麪不多並且麪條較薄的情況下只需要15分鐘左右的時間即可蒸熟，但麪條有一定的厚度並且太多則需要適當的延長10到15分鐘的時間。蒸好之後的滷麪不要立即盛出來，和其他的配料...

三分鐘。豌雜麪的面，煮制的時間不宜過久，以免影響豌雜麪的風味。煮麪條的水要足，以免麪條互相粘連。煮好的麪條需要放在冷水中過涼，這樣可以增加麪條勁道的口感。豌雜麪是重慶特色的美食，屬...

三至五分鐘。拉麪煮制的時間因口感而異，如果喜歡口感勁道一點的拉麪，煮制三分鐘即可將拉麪撈出，煮的時間過長，拉麪會因爲吸收過多的水分而變得綿軟，不夠勁道。煮好的拉麪可以搭配蔥花、香菜...

6-10分鐘。煮意麪的時候要注意在冷水中將意麪放進鍋裏，等到意麪快要熟的時候，將意麪撈進冷水中浸泡一下，這樣會使意麪更有嚼勁兒。煮熟後的意麪，要搭配佐料來吃，有番茄醬，沙拉醬，黑椒汁，也可以...

五至六分鐘。麪條的粗細和質地不一樣，煮制的時間也會稍有差別。製作炒麪的麪條，煮制的時間不宜過久，以免影響麪條勁道的口感。煮好的面需要放在清水過涼以後再炒，這樣既能避免麪條黏連，也能...

四至五分鐘。鍋中的水先用大火煮至沸騰，然後將龍鬚麪掛麪均勻小心放入沸騰的水中，面煮下去後記得適當用筷子攪拌，以免面粘連。大火一到兩分鐘後就可以調到中火，也可以適當加水，再繼續煮麪條...

3分鐘左右。麪條一般煮3分鐘左右即可，煮太久口感不佳。若喜歡吃比較軟且比較好嚼的面，可以嘗試煮久一些，但是最好不要超過6分鐘，不然會糊成一團。需要等待水在鍋裏燒開後，才能下面條，等到面...

半個小時。麪筋在蒸之前需要經過醒發的過程，可以在製作的過程中加入適量的泡打粉，這樣蒸出來的麪筋口感會更好。蒸麪筋的方法簡單，只需要把醒發好的麪筋，放入蒸鍋中蒸熟即可。蒸好的麪筋，表...

兩分鐘左右。冷麪是一種用機器壓製出來的食物，所以要開水下鍋煮，煮冷麪的時間不宜過長，這樣會影響麪條的口感，使麪條的彈性與嚼勁都會減弱。把冷麪煮熟之後，一定要將之放在冷水中冷一會兒，撈...

3-6分鐘。製作涼麪使用的麪條粗細不同，煮的時間也會不一樣。煮麪條的時間不宜過長，以免影響麪條的口感。麪條煮好以後，可以放在冷水中浸泡，這樣可以使麪條口感變得更加勁道。製作涼麪時，可...

半小時。發麪所需時間與溫度、發酵劑、水量有關，一般需要半小時左右。發麪即讓發酵劑產生氣體從而使麪糰膨脹的過程。使用較多的發酵劑有小蘇打、乾酵母等，小蘇打會破壞麪糰中的營養物質...

5～10分鐘。掛麪是生活必備品，可以做成各種美食。煮掛麪是先開大火把鍋中水燒至沸騰，然後在放入掛麪，用筷子不停攪拌，避免粘鍋，轉中火煮5～10分鐘加入適量鹽，雞精，味精，陳醋，香油等調料即可出鍋，裝入...