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發表於:2023-12-26
“抓住春天的尾巴,再做一次青粄。在我們這的鄉下,家家戶戶都喜歡用各種青草(如:艾草、鼠麴草、雞屎藤、苧葉)曬乾後,配上糯米和大米碾成青粉,保存時間長,隨時都可以嚐到春天的味道。”食材明細...
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發表於:2024-01-11
“我們說的清明節,一般只是一天而已,在客家地區的話,清明也叫春忌,時間是很長的,在春分以後,一直到清明,這段時間都是可以去祭祀祖宗的,因爲以前的祖宗不是一個墳,地點也不一樣,所以他們的整個祭...
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發表於:2023-12-27
“老鼠粄是客家特色小吃之一,因爲兩端尖,形似老鼠,客家人慣稱粉爲“粄”,因此稱爲老鼠粄。之前也做過一次這種粉粄,上次是煮的湯粉粄,這次用來醃(拌)。”食材明細主料老鼠粄(1人量)肉末(50g)輔料...
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發表於:2024-01-28
“牛肚粄湯,是揭西河婆人最鐘意的早餐之一。粄(即是河粉),是客家人的一種叫法,是純手工製作的。”食材明細主料粄(50g)姜(100g)牛肚(500g)輔料芹菜(少量)豬油(1湯匙)冬菜(少量)鹽(適量)雞精(適量)香油(適量)原...
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發表於:2024-02-10
“餈粑粄口感軟糯香滑,包入了自己打碎的花生和白糖做餡,蒸好後口感更加的香滑,用來做早餐或下午茶都不錯喲!下面就來看看簡單的客家餈粑粄做法。”食材明細主料糯米粉(330克)花生仁(220克)輔料...
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發表於:2024-01-31
“粘米碗粄,是一種揭西方言,地方的叫法,因爲用碗來當模具所以叫碗糕,碗粄,發粄,發糕,偶意“花開富貴”來年大發!取發的好兆頭,來年討個好彩頭的意思!潮汕地區我喜歡過年,清明節呀用碗粄來祭祖先!平...
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發表於:2024-02-10
“冬吃蘿蔔勝過吃滲的老話說法。蘿蔔也補身。又到年了,年年到年了,都會做艾草蘿蔔粄吃,特好吃,在外面吃不到家的味道,只有媽媽家才吃得到家的味道,好好吃!”食材明細主料蘿蔔(4條)糯米粉(1500克)...
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發表於:2023-12-30
“捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兌水做成米漿,蒸熟後就是粄皮,搭配花色多樣餡料,有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內,像北方人包春捲的手法將餡料包裹...
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發表於:2023-12-31
“週末休息,在家倒騰麪粉。想起小時候老爸做的拳頭粄,拉着老爸一起重溫童年。至於爲什麼叫拳頭粄,我也不知道,爸爸說奶奶那一輩就是這樣叫的。是咱客家人的叫法😁”食材明細主料麪粉(250g)冬...
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發表於:2024-01-07
食材明細主料白蘿蔔(500g)幹香菇(8朵)瘦肉(150g)蒜頭(3瓣)糯米粉(350g)粘米粉(150g)艾葉(50g)輔料鹽(1匙)黑胡椒粉(少許)蠔油(2勺)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)艾葉客家蘿蔔粄的做法步驟1、白蘿蔔去皮...
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發表於:2024-02-25
食材明細主料艾草(適量)輔料糯米粉(適量)配料白糖(適量)甜味(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)艾粄的做法步驟1、新鮮艾草,煮10鍾2、撈出攪拌機攪細3、加入糯米飯白糖揉成團4、做成自己喜歡的形狀...
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發表於:2024-01-08
“這應該屬於深夜食堂,大晚上的,突然想吃,便馬上動手做起來,喜歡的朋友可以試試。”食材明細主料蕎菜(適量)麪粉(90克)糯米粉(130克)輔料水(適量)鹽(2克)糖(20克)鹹香(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)客家...
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發表於:2024-01-07
“仙人粄,是仙草熬製而成。仙草,解暑,降血壓,降血糖,小時候在老家經常吃,5分錢一碗。”食材明細主料仙草粉(2小包)輔料木茨粉(30克)蜂蜜(適量)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)客家仙人粄的做法步...
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發表於:2024-02-10
“我家在客家地區,客家婦女勤勞賢惠,會做很多客家傳統的特色小吃,清明粄便是其一。清明粄俗稱青粄、艾粄,又香又甜,吃了可以祛溼補氣,材料都是新鮮野生的青草,因含有艾草,女人吃了是很好的。每...
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發表於:2024-01-01
“這是一道客家美食,水粄口感滑嫩,Q彈美味,湯品鮮香,記憶中的一道美味!😋😋”食材明細主料水粄(適量)香蔥(適量)芹菜(適量)輔料食用油(適量)鹽(適量)蠔油(適量)鹹香(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)客家蔥...
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發表於:2024-02-25
“客家人愛吃粄。在清明節時,客家人習慣艾粄,在我的家鄉,又稱之爲清明粄。我們家的人都喜歡吃,常常做,做起來其實不算複雜,味道非常的好,所以常常自己做。”食材明細主料艾葉(適量)糯米粉(適量)輔...
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發表於:2023-12-27
“客家地區一到清明都有製作青粄的習慣。爲了可以長期保存和隨時食用,就把採摘回來的苧葉、艾葉、白頭翁、雞屎藤等青草曬乾,配上糯米和粘米碾壓成粉,隨時都可以蒸上一鍋熱騰騰的青粄。青...
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發表於:2024-01-09
“吃過咱客家蘿蔔粄後總是念念不忘,可是卻不知道怎麼做。今天用了杏鮑菇瞎整亂整的還真給我做成了😝😝味道還真不錯哦(´-ω-`)”食材明細主料杏鮑菇(500g)豬肉條(150g)青蔥葉(1扎)糯米粉(200g...
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發表於:2024-01-05
“仙人粄,其實就是黑涼粉,在我的童年記憶裏尤爲深刻,小時候特別喜歡吃,小的時候,對吃的要求特別簡單,一碗凍的仙人粄,一塊糯米餈耙,就能開心一下午。夏天天氣炎熱,喝上一碗,解暑清熱。在我的家鄉...
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發表於:2024-01-11
“黃粄是廣東嶺東久負盛名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系。黃粄的製作方法頗有講究。首先要選上好的乾柴草(如,幹茶樹枝、幹稻草等),把這些乾柴草燒成灰,並在灰中加入一些楊梅葉子(調色用)和少許生...
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發表於:2024-02-24
“這是我們客家人春節時做的食品,幾乎家家戶戶都會做的,年味啊”食材明細主料麪粉(適量)糯米粉(適量)輔料肉餡(適量)幹蔥頭(適量)蘿蔔乾(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)未知(難度)客家釀粄的做法步驟...
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發表於:2024-01-07
“客家人喜歡做粄,粗葉粄(艾葉粄)、白包粄(糯米粄)、黃米粄等等。小時候,喜歡吃奶奶做的各種粄,結婚後,喜歡吃婆婆做的各種包粄。波村漫長的雨季還沒有結束,突然想念以前一家人圍坐在一起,有說有...
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發表於:2024-01-31
“糯米喜粄是我們客家人特色過年是家家戶戶必備的喜粄,慶祝豐收,慶祝五穀豐登,糯米喜粄口感軟糯有嚼勁,糯米喜粄因爲有着獨特的口感保留至今,很多老一輩的人特別喜歡吃,他們非常懷念兒時的記...
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發表於:2024-01-05
食材明細主料粟米粉(100g)糯米粉(30g)糖(40g)輔料水(適量)甜香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)客家小吃粟粄的做法步驟1、盆中放入粟米粉、糯米粉、白砂糖。2、加適量水揉成團,水是30~40度的溫開...
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發表於:2024-02-10
“每年的冬至日,這一天好多本地人都會拜祭祖先,磨粉成團,包蘿蔔粄。他們以此緬懷先祖,並將蘿蔔粄又叫“冬至團”,取閤家團圓之意。“過冬節,食三牲,嘗粉果,添衣衫。”這是富有客家特色的民間歌...