關於牛腱的知識

準備時間:無　　　　烹飪時間:無牛腱子煲蘿蔔這道菜主要是由蘿蔔和牛腱子做成的。蘿蔔的作用很大，是常見的蔬菜之一。蘿蔔中豐富的纖維素和木質素，可以提高機體...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘薄荷爆炒牛腱肉是一道十分美味的菜餚，牛腱肉含脂肪極少，且肉質呈紅色，看起來十分鮮嫩，吃起來也十分細膩。長期食用還有益...

不能。因爲牛腱肉是牛腿上的肉，這裏的肉質比較老，用來煎不夠軟嫩，不易嚼爛，可以用來燉煮。燉煮牛腱肉的時候爲了讓牛腱肉更快的燉爛，燉的時候一定要加熱水不能夠用冷水，因爲熱水會加速表面蛋...

“牛腱子加入黃豆醬來煮，因此有着淡淡的醬香味，煮好的牛肉要泡在湯中幾個小時，最好是過夜，這樣能將湯中的味道更好地吸入到肉中。牛腱子、分成大塊，入涼水鍋中焯水。待水開後，撈出過冷水，洗淨...

“春節期間滷製各種肉類，感覺是南、北方共同的飲食習慣，節前將各種肉滷製好後，低溫冷藏好後，待過節時家裏來客人，切上一大盤滷類拼盤，既充實肚子，也是非常好的下酒菜。節日期間因來訪客人多，廚...

“牛肉所含的豐富蛋白質及氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。它能提高人體的抗病能力，對生長髮育及術後病後的人體調理起到一定的作用。入冬後，若能適當適量量食用牛肉，可起到暖胃強筋骨的...

牛肉的鐵質含量豐富，是不錯的蛋白質來源。牛身上有十多個部位，比如前胸肉、裏脊、菲力、牛腩、牛腱、牛柳等。不同部位的牛肉口感不同，營養價值也不同。其中，牛腱脂肪低，熱量低，深得廣大減肥...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料牛腱（整隻）：兩斤左右桂皮：一段茴香：3-4顆乾紅辣椒：5-7個生抽：4大匙老抽：2匙冰糖：酌量料酒：2匙輔料鹽：適量具體步驟1.牛腱放...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘夏天悶熱的時候容易胃口不好，這時候一碗酸酸辣辣的酸辣牛腱肉就非常適合了。酸酸辣辣的口味非常開胃下菜。同時，牛腱肉...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將牛腱用沸水汆燙去血水，等到牛腱肉一收縮，馬上撈起沖冷水，至涼備用。2.將蔥洗淨切長段，辣椒切末備用。3....

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料牛腱子：1000輔料鹽：適量香葉：適量蔥：適量姜：適量生抽：適量花椒：適量黃豆醬：適量小茴香：適量老抽：適量白糖：適量料酒：適量大料...

食材明細主料牛腱子（1000g）輔料滷料包（10g）姜（適量）蒜（適量）調料老抽（適量）生抽（適量）鹽（適量）料酒（適量）白糖（適量）鹹香（口味）滷（工藝）數小時（耗時）普通（難度）滷牛腱子的做法步驟1、牛腱子解凍，去血水。2、焯水，清...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘好吃的醬牛腱筋是用牛腱筋和甜麪醬兩種食材作爲主要的原材料加工製作而成的，牛腱筋是一種在日常生活中經常能夠吃到的...

“牛腱的營養價值1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補...

30-40分鐘。牛腱子肉是牛腿部位的一坨肉，屬於純瘦肉型的沒有脂肪或是牛筋等，製作起來需要花費一點時間，否則食用起來肉質會很柴，不易咀嚼，容易塞牙等。牛腱子肉若是放入高壓鍋中燜煮過長時...

“最好吃的是番茄燉牛腩，因爲牛腩軟爛呀。可是隻有牛腱子肉呀，就用清燉的牛腱子來做吧。”食材明細主料番茄（300g）熟牛腱子肉（200g）輔料燉牛腱子的湯（適量）食用油（半匙）調料蔥姜（小許）食鹽（半克）香菜...

食材明細主料牛腱（1500g）輔料蔥（適量）八角（適量）豆蔻（適量）花椒（適量）草果（適量）姜（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）數小時（耗時）普通（難度）清燉牛腱的做法步驟1、新鮮牛腱洗淨用蔥姜，八角，花椒，加料酒，生抽，鹽，醃製幾個小...

食材明細主料牛腱子肉（適量）胡蘿蔔（適量）洋蔥（適量）土豆（適量）輔料香菜（適量）生抽（適量）姜（適量）黃豆醬（適量）蔥（適量）山楂（適量）花椒（適量）幹辣椒（適量）調料鹽（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）牛腱子肉燉...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘今天這道菜是一道涼菜，味道鮮美，做法簡單易學，這就是白切牛腱，當然在煮這個的時候是需要一些時間，但這是無法抵擋住我們對...

“老爸有幾道拿手菜，紅燒肉，小雞燒毛豆，還有就是牛肉。這幾道菜，只要老爸做，那絕對是被吃的乾乾淨淨，外加意猶未盡啊！老爸的這幾道拿手菜裏，我最喜歡吃的還是“滷水牛肉”。現在想來，可能和當時...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘小時候，路邊攤有賣滷肉的，也有賣滷牛腱子的，雖然好吃，但是又貴又不健康，當時就想，能夠在家裏自己做五香牛肉腱子就好了，經過...

“上次婆婆來帶了很多平遙牛肉，LG說以前很愛吃，這次卻覺得那牛肉肉質太鬆散了，沒有牛肉香味，我說真空包裝的自然沒有現做的新鮮，夏天對肉食的慾望也不大，想想還是去超市買些牛腱回來自己滷好...

“電飯煲滷牛腱子，省了用普通鍋看着的精力，也比高壓力鍋壓的更入味，尤其當湯沸騰後，濃香的牛肉味從電飯煲的出氣孔躥到滿屋飄香，那口水都條件反射般流出來了。”食材明細主料牛腱子（4斤）輔料...

“在家滷牛肉其實不復雜，選好肉，配好料，做滷味的步驟大同小異，也適合滷雞腿，肘子等等。滷牛肉最好選擇牛腱子肉，筋肉相間，肉質緊實，好吃有嚼頭。”食材明細主料牛腱子肉（1500g）輔料蔥（1顆）姜（2塊）八...

不適用。煎牛排作爲西餐中常見的餐點之一，一般選用牛身上的嫩牛柳、牛裏脊、肉眼等肉質嫩滑部位，牛腱子肉具有嚼勁，並不適用於製作煎牛排。在煎牛排時要根據牛肉的肥瘦比例，在煎制過程中還...