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發表於:2024-02-26
“那袋啓封的椰蓉也放很長時間了,想個法子解決掉。瞧上了孟老師的椰蓉吐司,有的人不是喜歡椰蓉麪包嗎?椰蓉吐司應該也能接受的。並且,爲了迎合此人對甜的偏嗜,麪糰中多加了5克糖,鹽減掉一半...
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發表於:2024-01-08
“這款鬆餅是酵母版的,晚上調好麪糊,早上起來煎一下,再配一杯熱乎乎的牛奶,元氣早餐就可以開吃了!”食材明細主料雞蛋(2個)牛奶(220g)蜂蜜(65g)低粉(200g)酵母(1g)輔料黃油(20g)甜香(口味)煎(工藝)數小時(耗...
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發表於:2024-01-04
“法棍是法式麪包中的經典麪包,它的構成很簡單:就是高筋麪粉,酵母,水和食用鹽。但是,要做出外皮很有嚼勁且內裏有許多的孔洞的很柔軟的標準,就成爲了檢驗麪包師功力高低的標準。法棍最經典的...
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發表於:2024-02-26
“做了3次中種的吐司,沒有一次是成功的,有點鬱悶!不知道究竟是哪裏出了問題,無論是用哪個方子最後都沒做成,看來肯定是我的問題了。今天的吐司組織不太好,薄灰告訴我說可能是我揉的膜不到位...
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發表於:2023-12-28
“本款吐司採用純南瓜泥揉麪,捲入鹹蛋黃味濃郁的沙拉醬以及醇香的椰蓉,色澤金黃,柔軟香甜,皮薄拉絲,營養美味。配方爲二個450克吐司模具的用量。”食材明細主料高筋麪粉(560克)熟南瓜泥(280克(...
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發表於:2018-12-01
一晚上。冰箱冷藏室的溫度比較低,所以發糕冷藏的時間也會久一些。發糕放入冰箱冷藏發酵時,將攪好的麪糊用保鮮膜包好,直接放入冰箱冷藏室發酵即可。發糕是一款比較常見的麪食,製作的食材包...
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發表於:2024-02-24
“麪包的方子是網上流傳的紀娟的,我只是減了糖量,另外把原方中那些帶小數點的、無法用以克爲單位的廚房秤稱量出來的酵母和鹽換成了用量匙可以很方便稱取的量。多少烘焙發燒友都曾經敗在...
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發表於:2024-01-04
“麪包機剛入手時,烤過幾次麪包,不是太如意,就一直是用麪包機和麪,烤箱烤麪包,今天心血來潮,想吃椰蓉麪包,又想偷懶,那就用麪包機弄一個試試,出爐後,感覺顏值還行,手撕着吃真不錯耶。”食材明細主...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料高筋麪粉(205g)湯種用高筋麪粉(20g)湯種用清水(100g)鹽(1g)白糖(30g)酵母(4g)全蛋液(20g)奶粉(25g)黃油(25g)牛奶(75g)椰蓉餡黃油(25g)全蛋液(25g)糖粉(25g)牛奶(25g)椰蓉(50g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗...
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發表於:2023-12-28
“麪糰里加入土豆泥,一款集奶香、蛋香、椰香、豆沙香、土豆香爲一體的吐司,口感豐富,風味獨特,柔軟香甜,營養美味,值得一試。本配方爲二個450克吐司的用量。”食材明細主料高筋麪粉(580克)熟土...
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發表於:2024-02-25
食材明細主料高粉(200克)低粉(50克)鹽(3克)糖(40克)奶粉(15克)酵母(3克)蛋液(25克)黃油(30克)水(120克)輔料椰蓉(50克)黃油(25克)奶粉(15克)糖(30克)蛋液(25克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)椰蓉吐司的做法步驟...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料風箏麪包粉(660克)椰蓉(48克)輔料奶粉(15克)糖(120克)鹽(3克)酵母(9克)雞蛋(2只)椰漿(492克)黃油(45克)椰奶(80克)麪包粉(20克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高級(難度)椰蓉吐司的做法步驟1、製作椰...
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發表於:2024-02-26
“猶豫了一番,還是決定做這個孟老師的酸奶菠蘿吐司。雖然吐司並不受歡迎,但麪糰卻可以裝在吐司模中放入冰箱。這纔是近來執着於吐司的真正原因。”食材明細主料高筋粉(250克)細砂糖(35克)鹽(1...
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發表於:2023-12-31
“我對擼吐司情有獨鍾,常常在實踐中不斷總結以求提高。這一款冷藏發酵牛奶吐司我非常的滿意。就是上色有點深,下一次一定要降低溫度。”食材明細主料高筋麪粉(300克)雞蛋(1個)牛奶(180克)白砂...
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發表於:2023-12-28
“本款吐司用椰汁揉麪,捲入椰蓉餡,椰香濃郁,蓬鬆柔軟,皮薄拉絲,營養美味。採用冷藏泡麪(靜置),麪糰經過較長時間的靜置,自然形成麪筋,純手工揉麪也能很快揉出手套膜,極大縮短揉麪時間,同時,採用一次...
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發表於:2024-02-01
“昨天,第一次用低溫發酵的方法做麪包,在忐忑等待中用手機直播了3個話題,非常感謝小夥伴們對這個話題的關注和鼓勵!做出來的成品還算滿意,家人不喜歡太甜膩的口味,所以糖和黃油的用量都略有...
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發表於:2023-12-28
“一款簡單的吐司,集奶香、蛋香、椰香、蜜香爲一體,香氣四溢,柔軟香甜,口感豐富,營養美味。本配方爲二個450克吐司的用量。”食材明細主料高筋麪粉(580克)雞蛋2個+牛奶(356克(牛奶的用量要根據...
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發表於:2024-02-25
食材明細主料高粉(250克)糖(30克)全蛋(32克)鹽(2克)酵母(3克)奶粉(8克)牛奶(142克)奶油(30克)輔料奶油(25克)糖(25克)全蛋(25克)牛奶(25克)椰蓉(40)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)椰蓉吐司的做法步驟1、稱量...
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發表於:2024-02-27
“前天舅媽又做了營養米糊給我補充營養,我要把這份營養充分利用,一半兒直接喝了,另一半兒做了這款養生吐司!這營養米糊裏面到底都有什麼我不知道,反正舅媽做的材料肯定是既營養又全面!在這裏...
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發表於:2024-02-24
“黑提甜吐司----連着下了好幾天雨,一點做食物的心情都木有,所以連着好幾天的早餐都在湊合,爲了自己的身體,昨天晚上還是連夜做了提子吐司。湊巧今天一起牀,發現天氣很好,陽光明媚,心情也就好...
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發表於:2023-12-30
食材明細主料金像高筋麪粉(250克)牛奶(180克)白砂糖(30克)酵母(3克)雞蛋(1個)淡奶油(60克)黃油(20克)輔料食鹽(3克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)冷藏發酵淡奶油吐司的做法步驟1、所有材料入麪包桶...
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發表於:2020-01-01
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料蛋黃:1個鮮奶:65卡士達醬:1份高筋麪粉:250細砂糖:30即溶酵母粉:5奶粉:15水:100有鹽黃油:25輔料具體步驟1.將A的材料全部放入鍋...
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發表於:2024-01-09
“有一種香氣,來得自然,不做作它就是來自於椰漿和椰蓉我喜歡將這種香氣融入麪包內椰香和小麥香氣,清新怡人的搭配明明是沒有味道的輔料,但是吃上去卻又感覺增加了甜味這就是它的魔力所在這...
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發表於:2024-02-26
“早就盤算着做卡仕達吐司了,因爲還有一小包吉士粉要解決掉。可是做麪包是一件很費時間的事。很希望能夠有連續的時間看着麪包生長,卻只是一種奢望。於是選擇冷藏發酵,用兩個晚上來完成一...
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發表於:2023-12-28
“二款吐司,分別捲入沙拉醬椰蓉和豆沙椰蓉餡料,操作相同,口味各異,成品蓬鬆柔軟、香甜美味。本配方爲二個450克吐司的用量。”食材明細主料高筋麪粉(580克)雞蛋2個+牛奶(356克(牛奶的用量要根...