粽子里的蛋黄要生的还是熟的

生的。若包粽子是用的熟蛋黄，煮粽子又需要的时间很长，那么蛋黄也就老化了，所以要放生蛋黄。生蛋黄也不是直接放进去的，需要一些处理，准备一个盘子，盘中撒上食用盐，再把鸡蛋的蛋黄分离出来放入盘中，在撒一些纯粮酒，最后用保鲜膜盖住，腌制两天即可。