紫糯米是什么

紫米，又称黑糯米，属于糯米类，为水稻较为珍贵的一个品种。在我国，紫糯米只在四川、贵州、云南等地有种植。紫糯米煮熟后呈紫黑色，香气浓郁，香糯适口，营养价值极高，富含蛋白质、微量元素、维生素等营养物质，有药谷、黑珍珠、长寿米等美称。糯米为我国南方的通常叫法，在北方则被称为江米。糯米营养丰富，可用于制作糯米饭、粽子、年糕等食物，还可用于酿造黄酒和醪糟。糯米黏性较高，不宜过量食用，宜煮粥类食用。