牛肉怎么嫩

先腌制，烹饪时间不能过长。牛肉是常见的肉类之一，正确的制作方法，可以使得牛肉鲜嫩可口。首先为了更容易咀嚼，应逆着牛肉纹路切，切断牛肉的纤维。切好的牛肉加入蚝油、淀粉、鸡蛋清及少量食用小苏打一起腌制，炒牛肉时，火要旺，炒至牛肉变色即可出锅；炒的时间过久，牛肉容易老。