选用小火慢炒,或者先煮后炒。炒豌豆米之前先将豌豆米放入烧开的热水中,煮到颜色由浅绿变成深绿后捞出,放凉备用。煮制的豌豆米不管和肉或者青菜炒都不会破皮,这样的豌豆米也更容易熟。豌豆米也可以做成豌豆饼吃,软糯香甜入口即化。