为什么商家偏偏好这一口火锅鸡？|锅童鞋

未来餐饮要去厨师化，让后厨的口味脱离厨师的手感。与此同时，提高门店面积利用率也成为一个焦点。

许多餐饮门店逐渐向100平米内靠拢，门店面积太大了赔钱几率就高，门店太小了就不挣钱，全部都用来交房租和给员工发工资了。

而火锅鸡本身符合这2个趋势，火锅鸡的门槛低，不需要太多技术，只要口味没有太多问题，然后运营到位，宣传做得好，成活率就相对较高。

所以，许多餐饮老板更青睐人力成本更低的火锅或煲类，尤其是南方的餐饮老板。

单品品牌锅童鞋火锅鸡是一直较受欢迎，锅童鞋总部经过不断的调研、实践与改良，将传统的火锅鸡研制成单人单份即可享用的美食，制作工艺采用秘制酱料，根据不同人群消费，研发出多种适合不同人群喜好的口味，更是加入了多种滋补食材，让产品更富有多样性，符合现代消费者对健康饮食的追求。

锅童鞋门店推出5种口味火锅鸡，藤椒火锅鸡、麻辣火锅鸡、酸菜火锅鸡、清甜番茄鸡、滋补原汤鸡等多种口味，照顾女性、老人、小孩的选择。

为什么偏偏是火锅鸡成为火锅热点? 很大一部分原因来自猪肉价格高居不下，而鸡肉价格低廉，供应稳定，标准化程度高。

鸡肉价格虽然有上涨，但是涨幅不大，以三黄鸡肉为例，原来是10.5元一斤，涨价后是15元左右一斤，相对猪肉，涨幅不高，一般来说，火锅鸡的毛利可以达到70%以上。

一些品牌比如锅童鞋可以通过大批量订购和供应商达成锁价。

在产品标准化方面，由于整鸡的重量都差不多，而且采用炖煮的方式，所以，整个烹饪过程易于标准化，需要人力相对少。

总的来说，门槛低、人力少、易标准化、口味稳定，是锅煲类产品在今年表现抢眼的原因。

南方餐饮老板重视锅煲类产品也是行业迅速进步的一个表现：在三高一低的重压下，去厨师化成为许多餐饮老板的共识，火锅鸡就成了不错选项。