“我们这里爱吃羊肉,尤其的冬天,更是以羊肉为主了。我家儿子更是偏爱牛羊肉,所以我家一年四季都是牛羊肉为主,而这种把羊肉烧好了浇在面上的做法,即简单方法,又好吃,算是一款家常面的做法啦。”
1、羊腩切块,凉水入锅焯水,待浮沫飘起去除血沫
2、焯好的羊腩捞出,热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净
3、锅中放少许油,炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油
4、放入羊腩肉翻炒一两分钟,加入黄酒继续翻炒
5、加入开水,煮开后转小火炖40分钟
6、羊腩炖到软烂时加盐
7、继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤,这样浇出的面条更好吃
8、另起锅,开水把面条煮熟,下入适量青菜一起煮熟
9、煮好的面捞到碗里,浇上烧好羊肉即可。
我这次用的是羔羊腩,比较嫩,炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候。