“做焖面总喜欢用机制面条,其实手擀面做出来的焖面也是别有风味。”
1、将面粉和成硬一点的面团,反复醒揉,擀成薄片。
2、切成面条。
3、切好的面条待用。
4、炒锅放油烧热,放花椒炸出香味捞出,放入羊肉片煸干水分,放葱姜蒜炒香,放老抽上色。
5、放入豆角,翻炒片刻。
6、放入西红柿炒出汤汁,放盐、味精调味。
7、加开水与菜持平,盛出小半碗汤汁。
8、将火关小,放入面条。
9、将面条摊平,加盖焖蒸10分钟左右。
10、淋上事先盛出来的汤汁。
11、用筷子将面条抖散。
12、再加盖焖至汤汁收尽。
13、翻拌均匀即可。
14、成品。
1.面要和硬一点。
2.小火焖蒸片刻,淋上汤汁抖散,再焖至汤汁收尽。