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发面茄子包怎么做|发面茄子包的做法
栏目:
主食
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食材明细
主料
青椒
(2两)
茄子
(一斤半)
肉馅
(4两)
辅料
食用油
(适量)
生抽
(适量)
料酒
(适量)
蚝油
(适量)
盐
(适量)
葱
(适量)
香油
(适量)
黄豆酱
(适量)
十三香
(适量)
咸鲜
(
口味
)
蒸
(工艺)
一小时
(耗时)
普通
(难度)
发面茄子包的做法步骤
1、将紫皮茄子洗干净,切成丝,放少许盐,将茄子的水份析出一部分。
2、发面,1500克面粉,一小袋酵母,酵母是安琪的那种小袋的。酵母用30°—35°左右的水,冲来,面粉里面加一大勺汤,有利于发酵。和成面团,发酵1个半小时左右,看室温。
3、拌馅:1.猪肉馅、姜末、葱花、青椒丁加料酒,加入少许十三香,生抽搅拌。2.将腌好的茄子,切成丁,与1搅拌在一起,加入香油,食用油,蚝油,黄豆酱,根据自己的
口感
控制咸淡。3.搅拌静置入味。注,因为茄子稍微腌过所以有咸味,蚝油和黄豆酱也有咸味,如果口不重就可以不加盐。
4、擀饼包包子,醒发20分钟,上锅蒸
5、上锅蒸25分钟,关火,不要着急开锅,闷5钟,开锅。
Tags:
发面
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